Introduzione
Quando si parla di patate al forno, la sfida principale è trovare il giusto equilibrio tra una croccantezza esterna perfetta e una consistenza interna morbida e cremosa. Spesso, infatti, le patate al forno finiscono per risultare troppo morbide o troppo dure. Il trucco del bicarbonato di sodio, che agisce in modo simile a un blando agente lievitante, è il segreto che permette di ottenere un risultato impeccabile, con una crosticina dorata e irresistibile. Scopriamo come fare!
Ingredienti:
1 kg di patate
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Rosmarino fresco (opzionale)
1 spicchio d’aglio (opzionale)
Preparazione:
Preparazione delle patate: Lava bene le patate, rimuovendo ogni traccia di terra. Puoi decidere se sbucciarle o lasciarle con la buccia, a seconda del tuo gusto. Tagliale a spicchi o a cubetti, cercando di mantenere una dimensione uniforme per una cottura omogenea.
Cottura preliminare: Porta a bollore una pentola d’acqua salata e aggiungi il bicarbonato di sodio. Una volta che l’acqua bollirà, aggiungi le patate e cuocile per circa 5-7 minuti. Il bicarbonato aiuterà a rompere la superficie delle patate, facilitando la formazione di una crosticina croccante in fase di cottura.
Scolare e asciugare: Scola le patate e lasciale asciugare per bene su un canovaccio pulito o carta assorbente. Questo passaggio è fondamentale per evitare che l’umidità rimasta faccia perdere croccantezza durante la cottura.
Condire: In una ciotola, mescola le patate con l’olio extravergine di oliva, sale, pepe e, se ti piace, del rosmarino fresco tritato finemente e uno spicchio d’aglio schiacciato per aggiungere un aroma in più.
Cottura al forno: Disponi le patate condite su una teglia rivestita con carta forno, cercando di non sovrapporle troppo per permettere alla superficie di dorarsi in modo uniforme. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 30-40 minuti, girando le patate a metà cottura. Quando saranno dorate e croccanti, sono pronte!
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Presentazione: Servi le patate al forno su un piatto da portata guarnito con rametti di rosmarino fresco. Puoi anche accompagnarle con una salsina a base di yogurt o maionese per un tocco in più.
Conservazione: Le patate al forno si conservano bene in un contenitore ermetico per un paio di giorni in frigorifero. Se desideri mantenerle croccanti, riscaldale in forno per qualche minuto prima di servirle.
Variazione:
