Spaghetti con Pesto di Pomodori Secchi: La Ricetta del Primo Piatto Saporito

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Introduzione

Gli spaghetti con pesto di pomodori secchi sono una deliziosa alternativa al classico pesto alla genovese, perfetta per chi cerca un piatto ricco di sapore e facile da preparare. L’intensità dei pomodori secchi, combinata con la freschezza delle erbe aromatiche e la cremosità delle noci, dà vita a un condimento perfetto per la pasta. Il pesto di pomodori secchi è ideale anche per chi ama i piatti vegetariani o desidera un’opzione gustosa ma leggera. Scopriamo come prepararlo!

Ingredienti:

  • 320 g di spaghetti

  • 100 g di pomodori secchi sott’olio

  • 50 g di noci

  • 30 g di parmigiano grattugiato

  • 1 spicchio d’aglio

  • 20 g di basilico fresco

  • 100 ml di olio extravergine d’oliva

  • Sale e pepe q.b.

  • Un pizzico di peperoncino (facoltativo)

Preparazione:

  1. Preparare il pesto: In un frullatore, unisci i pomodori secchi, le noci, l’aglio, il basilico fresco, il parmigiano, e un pizzico di sale e pepe. Frulla il tutto aggiungendo gradualmente l’olio d’oliva fino ad ottenere una consistenza cremosa ma non troppo liquida. Se desideri un tocco di piccantezza, aggiungi anche un pizzico di peperoncino.

  2. Cuocere la pasta: Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente seguendo le indicazioni sulla confezione.

  3. Completare il piatto: Scola gli spaghetti, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Versa gli spaghetti nella ciotola con il pesto e mescola bene per far amalgamare il condimento. Se il pesto risulta troppo denso, aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per ottenere la giusta consistenza.

  4. Servire: Impiatta gli spaghetti, aggiungendo eventualmente una spolverata di parmigiano e qualche foglia di basilico fresco per decorare.

Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:

  • Per una presentazione più elegante, servi gli spaghetti con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e un pizzico di pepe nero macinato al momento.

  • Se avanzano, il pesto di pomodori secchi può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Può essere anche congelato per utilizzarlo successivamente in altre preparazioni.

Variazione:

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