Introduzione
L’helado de café è una variante del gelato che unisce la cremosità tipica dei dolci freddi con l’intenso e avvolgente sapore del caffè. Questa ricetta, che affonda le radici nelle tradizioni spagnole e sudamericane, è perfetta per chi ama gustare il caffè in un modo diverso, ideale per l’estate ma anche per un dessert raffinato in ogni periodo dell’anno. Con la sua consistenza vellutata e il retrogusto aromatico del caffè, l’helado de café conquista il palato di tutti.
Ingredienti:
250 ml di panna fresca
250 ml di latte intero
150 g di zucchero
2 tuorli d’uovo
2 cucchiai di caffè solubile (o 1 tazzina di caffè espresso forte)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Un pizzico di sale
Preparazione:
Preparare il caffè: Se usi il caffè solubile, scioglilo in una piccola quantità di acqua calda, quindi lascialo raffreddare. Se invece usi il caffè espresso, preparalo e lascialo raffreddare.
Preparare la base: In un pentolino, unisci il latte, la panna e metà dello zucchero. Scalda il composto a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non si riscalda bene (non farlo bollire). Togli dal fuoco.
Montare i tuorli: In una ciotola a parte, sbatti i tuorli con il restante zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire i composti: Versa lentamente il latte e la panna caldi nei tuorli sbattuti, mescolando costantemente per evitare che l’uovo si cuocia. Rimetti il composto nella pentola e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando la crema si addensa (dovrebbe velare il cucchiaio). Fai attenzione a non farla bollire.
Aggiungere il caffè: Una volta che la crema si è addensata, aggiungi il caffè freddo (solubile o espresso) e mescola bene fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungi l’estratto di vaniglia, se desiderato.
Raffreddamento: Versa la crema in un contenitore, copri con una pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare completamente in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte.
Mantecatura: Dopo che la miscela si è raffreddata, trasferiscila nella gelatiera e segui le istruzioni del produttore per mantecare il gelato. Se non hai una gelatiera, versa il composto in un contenitore e mettilo nel congelatore, mescolando ogni 30 minuti per rompere i cristalli di ghiaccio, fino a ottenere una consistenza cremosa.
Servire: Una volta che l’helado de café è pronto, servi in coppette o coni. Puoi decorare con scaglie di cioccolato fondente, una spolverata di cacao o un filo di caramello.
Consigli per servire e conservare:
L’helado de café si conserva perfettamente in freezer per 1-2 settimane. È consigliabile lasciarlo riposare a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servirlo, in modo che diventi più morbido e facile da gustare. Per una presentazione elegante, servilo con biscotti al burro o frutta fresca come fragole o lamponi.
Variante:
