Introduzione
La crostata di fragole è uno dei dolci più apprezzati della pasticceria tradizionale italiana. Con il suo equilibrio di dolcezza e freschezza, rappresenta il perfetto connubio tra la croccantezza della pasta frolla, la morbidezza della crema pasticciera e la freschezza delle fragole. Questo dolce è particolarmente amato in primavera e estate, quando le fragole sono di stagione e si trovano facilmente al massimo della loro bontà. In questa ricetta, vediamo come preparare una crostata che non solo conquisterà il palato, ma anche gli occhi!
Ingredienti:
Per la base di pasta frolla:
250 g di farina
125 g di burro freddo
100 g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
Scorza di limone grattugiata (opzionale)
Per la crema pasticciera:
500 ml di latte
4 tuorli
150 g di zucchero
50 g di amido di mais
1 bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
Per la decorazione:
500 g di fragole fresche
Zucchero a velo (facoltativo)
Preparazione:
Preparazione della pasta frolla: Inizia preparando la base della crostata. Metti la farina in una ciotola e aggiungi il burro a pezzetti, lo zucchero, l’uovo, il pizzico di sale e la scorza di limone. Lavora il composto rapidamente con la punta delle dita fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione della crema pasticciera: In un pentolino, porta a bollore il latte insieme alla vaniglia (se usi la bacca, incidila e mettila nel latte). In una ciotola separata, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais. Quando il latte arriva a ebollizione, versalo a filo sul composto di tuorli, mescolando con una frusta. Rimetti tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a che la crema non si addensa. Lascia raffreddare coperta con pellicola trasparente a contatto.
Cottura della pasta frolla: Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Fodera uno stampo da crostata e bucherella il fondo con una forchetta. Copri con carta forno e aggiungi dei legumi secchi per evitare che la pasta gonfi durante la cottura. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Rimuovi la carta forno e continua la cottura per altri 5-10 minuti, fino a quando la base risulta dorata. Lascia raffreddare.
Assemblaggio della crostata: Una volta che la base è fredda e la crema pasticciera si è raffreddata, spalma la crema sulla base di pasta frolla. Decora con le fragole fresche, tagliate a metà o intere, a seconda della loro grandezza. Puoi spolverare con zucchero a velo per un tocco finale.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: La crostata di fragole è ideale da servire fresca, magari accompagnata da una tazza di tè o un bicchiere di vino dolce. È un ottimo dessert da condividere con amici e familiari.
Conservare: Puoi conservare la crostata in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Per mantenere la freschezza delle fragole, è meglio decorarla poco prima di servirla.
Variante:
