Introduzione
La Torta Soffice con Crema Pasticcera al Limone è un dolce irresistibile che conquista per la sua delicatezza e il suo freschissimo sapore agrumato. La base morbida e leggera della torta si abbina perfettamente alla crema pasticcera al limone, creando un contrasto di consistenze e sapori che la rendono ideale per ogni occasione. Perfetta per una merenda in famiglia, un compleanno o come dolce da fine pasto, questa torta è un vero piacere per il palato.
Ingredienti:
Per la base della torta:
300 g di farina 00
150 g di zucchero
3 uova
120 g di burro
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
200 ml di latte
Per la crema pasticcera al limone:
500 ml di latte
4 tuorli
150 g di zucchero
50 g di farina 00
La scorza grattugiata di 2 limoni
Succo di 1 limone
Preparazione:
Preparare la base della torta: Inizia facendo sciogliere il burro in un pentolino e lascialo intiepidire. In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il burro fuso, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale, mescolando bene. Unisci gradualmente la farina setacciata e il lievito, alternando con il latte, fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Cuocere la base: Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata (circa 24 cm di diametro). Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a che la torta non risulterà dorata e asciutta alla prova stecchino. Sforna e lascia raffreddare completamente.
Preparare la crema pasticcera al limone: In una casseruola, fai scaldare il latte insieme alla scorza di limone, senza farlo bollire. In una ciotola separata, sbatti i tuorli con lo zucchero e la farina. Quando il latte è caldo, versalo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente. Rimetti il tutto nella casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando senza fermarti, fino a quando la crema si addensa. Aggiungi il succo di limone e mescola bene.
Assemblare la torta: Quando la base della torta si è raffreddata, tagliala orizzontalmente per ottenere due dischi. Farcisci con uno strato abbondante di crema pasticcera al limone. Ricomponi la torta e, se vuoi, spolvera con zucchero a velo.
Suggerimenti per servire e conservare:
La torta può essere servita sia come dolce da dessert che come merenda accompagnata da una tazza di tè.
Si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, grazie alla crema pasticcera, ma ricordati di lasciarla a temperatura ambiente per una mezz’oretta prima di servirla, per apprezzare al meglio la morbidezza della base.
Se desideri un tocco di freschezza in più, puoi aggiungere della frutta di stagione sopra la torta prima di servirla.
Variante:
