Introduzione
Le lasagne di gamberi rappresentano una gustosa variante del classico piatto italiano, perfetta per chi desidera un tocco di mare nella propria cucina. La delicatezza dei gamberi si sposa armoniosamente con due salse contrastanti: la morbida salsa bianca, cremosa e avvolgente, e la vivace salsa rossa, ricca di profumi mediterranei. Un piatto raffinato, ideale per occasioni speciali o per sorprendere i vostri ospiti con un sapore fresco e originale.
Ingredienti
(per 4 persone)
250 g di lasagne fresche all’uovo
400 g di gamberi sgusciati e puliti
500 ml di besciamella (salsa bianca)
300 ml di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
1 cipolla piccola
50 ml di vino bianco secco
30 g di burro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione
Preparare la salsa rossa: in una padella, scaldare l’olio con l’aglio e la cipolla tritata finemente. Far soffriggere dolcemente fino a quando la cipolla sarà trasparente. Aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale, pepe e un cucchiaio di prezzemolo. Lasciar cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Cuocere i gamberi: in un’altra padella, sciogliere il burro e aggiungere i gamberi. Sfumare con il vino bianco e cuocere per 3-4 minuti finché i gamberi diventano rosa. Salare leggermente e pepare. Togliere dal fuoco e tenere da parte.
Preparare la besciamella (se non già pronta): sciogliere 40 g di burro in un pentolino, aggiungere 40 g di farina e mescolare bene per ottenere un roux. Versare poco a poco 500 ml di latte caldo, mescolando continuamente fino a ottenere una salsa liscia e cremosa. Salare e aggiungere una grattata di noce moscata.
Assemblare le lasagne: in una teglia, stendere un primo strato di besciamella, poi uno strato di lasagne, seguito da qualche gambero e qualche cucchiaio di salsa rossa. Cospargere con parmigiano grattugiato e un po’ di prezzemolo. Ripetere fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e parmigiano.
Cuocere in forno: preriscaldare il forno a 180°C e cuocere le lasagne per circa 30 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione
Per una presentazione elegante, guarnite le lasagne con qualche gambero intero e foglie di prezzemolo fresco. Accompagnate il piatto con un vino bianco fresco e leggero, come un Vermentino o un Pinot Grigio.
Le lasagne avanzate si conservano bene in frigorifero, coperte con pellicola trasparente, per un massimo di 2 giorni. Potete riscaldarle in forno a 160°C per 10-15 minuti prima di servirle di nuovo.
Variante
