Introduzione
Hai voglia di un pane gustoso, morbido e saporito ma non vuoi accendere il forno? Questa ricetta è perfetta per te! Il pane di patate al formaggio cotto in padella è semplice, veloce e ideale per una cena sfiziosa, un brunch o un antipasto originale. Non contiene lievito, uova né necessita della cottura in forno, ma regala lo stesso tutta la soddisfazione di un pane fragrante e filante.
Ingredienti:
Per 4 persone:
300 g di patate (circa 2 medie)
120 g di farina 00 (più extra per spolverare)
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe (facoltativo)
100 g di formaggio a pasta filante (tipo scamorza, mozzarella per pizza o emmental)
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (per l’impasto)
Olio per la padella
Preparazione:
Lessare le patate in acqua salata finché sono morbide (circa 20 minuti). Scolarle, pelarle e schiacciarle finché sono ancora calde con uno schiacciapatate.
Lasciar intiepidire, poi aggiungere il sale, pepe, un cucchiaio d’olio e la farina. Impastare fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile (se serve, aggiungere un po’ di farina).
Dividere l’impasto in 2 parti. Su un piano infarinato, stendere ciascuna in un disco spesso circa 0,5 cm.
Distribuire il formaggio su un disco e coprire con l’altro. Sigillare bene i bordi premendo con le dita.
Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio. Cuocere il pane 4-5 minuti per lato a fuoco medio-basso, finché è ben dorato e il formaggio all’interno è fuso.
Tagliare a spicchi e servire caldo!
Consigli per servire e conservare:
Servilo caldo per gustare al meglio la filatura del formaggio.
Ottimo con salumi, insalata fresca o una salsa allo yogurt.
Si conserva in frigo per 1-2 giorni, ma è preferibile riscaldarlo in padella per ridargli fragranza.
Variante:
