Arrosto di Vitello Perfetto in Pentola: Tenero, Succulento e Irresistibile
Ingredienti:
1 kg di arrosto di vitello
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cipolla grande, tritata
2 carote, tagliate a rondelle
2 coste di sedano, tritate
2 spicchi d’aglio, schiacciati
200 ml di vino bianco secco
500 ml di brodo di carne
2 rametti di rosmarino
3 foglie di alloro
Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
Preparazione della carne:
Tampona l’arrosto di vitello con carta da cucina per asciugarlo.
Condiscilo con sale e pepe su tutti i lati.
Rosolatura:
Scalda l’olio in una pentola capiente e rosola l’arrosto su tutti i lati fino a ottenere una crosticina dorata.
Rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte.
Preparazione del soffritto:
Nella stessa pentola, aggiungi cipolla, carote, sedano e aglio.
Cuoci a fuoco medio fino a quando le verdure diventano morbide.
Deglassatura e cottura:
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
Rimetti l’arrosto in pentola, aggiungi il brodo, il rosmarino e l’alloro.
Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 1,5-2 ore, girando la carne di tanto in tanto.
Finalizzazione:
Controlla la cottura con una forchetta: la carne deve essere morbida e succosa.
Rimuovi l’arrosto dalla pentola e tienilo al caldo.
Salsa:
Frulla le verdure e il fondo di cottura per ottenere una salsa cremosa.
Servi l’arrosto affettato con la salsa calda.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Accompagna l’arrosto con purè di patate, verdure grigliate o una polenta morbida per un pasto completo.
Conservare: Conserva l’arrosto avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 3 giorni. Riscaldalo a fuoco lento con un po’ di brodo per mantenerlo succoso.
Varianti:
Con funghi: Aggiungi funghi porcini al soffritto per un sapore più intenso.
Con pomodori: Unisci 200 g di pomodori pelati durante la cottura per un gusto più rustico.
Erbe aromatiche: Prova a sostituire il rosmarino con salvia o timo per un profilo aromatico diverso.
FAQ:
1. Posso usare un altro tipo di carne?
Sì, puoi sostituire il vitello con manzo o maiale, adattando i tempi di cottura.
2. Come faccio a sapere se l’arrosto è cotto?
Usa un termometro da cucina: la temperatura interna dovrebbe essere di circa 75°C.
3. Posso prepararlo in anticipo?
Sì, l’arrosto di vitello può essere preparato un giorno prima e riscaldato al momento di servirlo.
