đź“ť **Ingredienti (per 17 brioche di 10 cm di diametro):**
– 350 gr di farina Manitoba
– 190 gr di farina “00”
– 100 gr di burro o 100 gr di strutto
– 100 gr di zucchero
– 170 ml di latte intero
– 1 cubetto di lievito di birra fresco (da 25 gr) o una bustina di lievito secco da 7 gr
– 5 gr di sale
– 1 bustina di vanillina o un cucchiaino di essenza di vaniglia o una bacca di vaniglia (scaldando i semi nel latte)
– 2 cucchiai da tavola di miele d’acacia o millefiori
– 2 uova grandi (o 3 piccole)
– 2 arance (la scorza grattugiata) o 2 clementine
– 1 limone (la scorza grattugiata)
– Mezzo bicchiere di latte + 1 uovo (per spennellare)
– 1 bicchiere d’acqua + 2 cucchiai di zucchero (per lucidare)
👩‍🍳 **Procedimento:**
1. In una ciotola, mescola il latte tiepido con il lievito sbriciolato e metà dello zucchero. Lascia riposare per 10 minuti finché non si forma una schiumina in superficie.
2. In un’altra ciotola, unisci le due farine.
3. In un terzo contenitore, sbatti leggermente le uova.
4. Incorpora il contenuto dei tre recipienti (latte con lievito + farine mischiate + uova sbattute) nella ciotola della planetaria, aggiungendo il resto degli ingredienti. Lavora fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Aziona la planetaria fino a che gli ingredienti si amalgamano, poi sostituisci la frusta con il gancio impastatore e impasta per 15/20 minuti fino a ottenere un impasto elastico.
6. Lavora l’impasto a mano per alcuni minuti su un tagliere infarinato, poi lascialo riposare in una terrina imburrata coperta con pellicola trasparente e un panno umido fino al triplicamento del volume.
7. Dividi l’impasto in 17 panetti da 50 gr e 17 palline da 10 gr per il tuppo.
8. Dopo aver dato forma ai panetti e alle palline, disponili su due teglie rivestite di carta forno.
9. Inforna nel forno già caldo a 180°C per 20 minuti.
10. Scalda un bicchiere d’acqua e scioglici dentro due cucchiai di zucchero. Quando le brioche sono sfornate, lucidale con il composto.
11. Le brioche sono pronte per essere gustate calde o a temperatura ambiente, semplici o farcite con gelato o granita, seguendo la tradizione siciliana.
Sorprendi famiglia e amici con queste deliziose brioche fatte in casa e trasportali direttamente in un viaggio di sapori e profumi che conquisterà ogni palato! Non aspettare oltre, regalati un momento di dolcezza autentica con le nostre irresistibili brioche col tuppo. Buon appetito! 🍞🧡
