Torta di Mele Soffice

-Ingredienti per uno sampo da 24 cm:
3 mele (Golden o Fuji)
3 uova
180 g di zucchero
250 g di farina 00
100 ml di latte
100 ml di olio di semi (oppure 100 g di burro fuso)
1 bustina di lievito per dolci (16 g)
1 limone (succo + scorza grattugiata)
1 bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia
Zucchero a velo q.b. per decorare
 Preparazione:
 1. Prepara le mele:
Sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili. Metti le fettine in una ciotola con il succo di limone per non farle annerire.
 2. Monta le uova:
In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
 3. Aggiungi gli altri ingredienti:
Unisci il latte, l’olio (o il burro fuso), la scorza di limone e la vaniglia. Mescola bene.
 4. Aggiungi farina e lievito:
Setaccia la farina con il lievito e incorporali poco alla volta nel composto. Mescola fino ad ottenere un impasto liscio.
 5. Unisci le mele:
Tieni da parte alcune fettine per decorare la superficie, e mescola le altre direttamente nell’impasto.
 6. Versa e decora:
Imburra e infarina una tortiera. Versa l’impasto e decora la superficie con le fettine di mela rimaste, disponendole a raggiera.
 7. Cottura:
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (statico) per 45–50 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.
 8. Finitura:
Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo prima di servire.