STROZZAPRETI ZAFFERANO E SALSICCIA 🌾🥩
Hai mai provato questo piatto avvolgente e cremoso? Il profumo dello zafferano si sposa alla perfezione con la sapidità della salsiccia. Scrivimi nei commenti il tuo modo preferito per gustarlo!
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🛒 Ingredienti per 2 persone
250 g di strozzapreti freschi
150 g di salsiccia (meglio se artigianale o di qualità)
2 bustine di zafferano
½ cipolla rossa
30 g di pecorino stagionato grattugiato
Brodo vegetale q.b.
Sale q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
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👩🍳 Procedimento
1. Prepara la base aromatica
Inizia tritando finemente mezza cipolla rossa. Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella capiente e soffriggi la cipolla a fuoco dolce finché non sarà morbida e traslucida.
2. Rosola la salsiccia
Togli la pelle alla salsiccia, sbriciolala direttamente in padella e lasciala rosolare insieme alla cipolla. Cuoci a fuoco medio-alto, mescolando, finché non sarà ben dorata e saporita.
3. Cuoci la pasta
Porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cala gli strozzapreti. Cuocili al dente, tenendo da parte un paio di mestoli di acqua di cottura.
4. Manteca in padella
Scola la pasta e trasferiscila direttamente nella padella con la salsiccia. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura e inizia a mantecare, mescolando energicamente per far rilasciare l’amido e ottenere una consistenza cremosa.
5. Unisci lo zafferano
Nel frattempo, sciogli lo zafferano in poco brodo vegetale caldo. Versa il liquido dorato nella padella con la pasta e mescola fino a ottenere un colore giallo uniforme e brillante.
6. Finitura al pecorino
Spegni il fuoco e aggiungi il pecorino grattugiato. Manteca ancora per amalgamare bene tutti i sapori. Aggiusta di sale solo se necessario.
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🍽️ Impiattamento e tocco finale
Distribuisci la pasta nei piatti. Completa con una generosa macinata di pepe nero fresco e, se vuoi, un filo d’olio crudo per esaltare i profumi. Servi subito, ben caldo.
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✨ Consiglio dello chef
Per un tocco extra, puoi aggiungere alla mantecatura finale un cucchiaio di panna fresca da cucina per rendere il piatto ancora più avvolgente. Oppure, aggiungi
qualche fogliolina di timo o rosmarino fresco per un profumo erbaceo.
