Spaghetti alle vongole: il segreto per averli perfetti!

Ingredienti:

VONGOLE VERACI 1 kg SPAGHETTI 400 gr PREZZEMOLO FRESCO 1 mazzetto AGLIO 1 spicchio OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b. SALE q.b.

Istruzioni:
1. Pulire accuratamente le vongole sotto l’acqua corrente fredda per eliminare eventuali residui di sabbia.
2. Mettere le vongole in una ciotola con acqua fredda e abbondante sale grosso per almeno un’ora in modo che espellano eventuali impurità.
3. Scolare le vongole e metterle in una padella capiente con un filo di olio extravergine di oliva e lo spicchio d’aglio intero.
4. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco medio-alto finché le vongole si saranno aperte. Eliminare eventuali vongole rimaste chiuse.
5. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
6. Una volta pronti, scolare gli spaghetti e saltarli nella padella con le vongole, aggiungendo il prezzemolo fresco tritato.
7. Mantecare il tutto per un paio di minuti a fuoco medio, mescolando delicatamente.
8. Servire gli spaghetti alle vongole ben caldi, guarnendo con un filo di olio extravergine di oliva e prezzemolo fresco.

Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 35 minuti