Focaccine morbide

Ingredienti


240 ml di latte tiepido senza lattosio
10 grammi di lievito
20 grammi di zucchero
500 grammi di farina 0
45 ml di olio d’oliva
10 grammi di sale


Preparazione


Inizia versando il latte tiepido in una ciotola capiente, poi sciogli dentro il lievito. Aggiungi subito lo zucchero e l’olio, mescolando tutto con cura fino ad amalgamare bene gli ingredienti liquidi. A questo punto unisci la farina e il sale, incorporandoli poco alla volta. Lavora l’impasto con energia finché diventa bello liscio ed elastico.


Copri la ciotola con della pellicola trasparente e lascia lievitare l’impasto finché sarà raddoppiato di volume; ci vorrà circa un’oretta, ma abbi pazienza, ne varrà la pena. Quando l’impasto è pronto, stendilo con il mattarello su una superficie leggermente infarinata. Se vuoi focaccine più bassine e con meno mollica, stendi l’impasto più sottile; se invece preferisci focaccine più morbide e alte, lascialo un po’ più spesso.


Con un bicchiere o una formina per biscotti, ricava le tue focaccine e sistemale su una teglia rivestita di carta forno. Coprile con un canovaccio o della pellicola e lascia che riposino e lievitino ancora per un’ora. Prima di infornare, spennella la superficie con un mix di olio e acqua: così si formerà una crosticina dorata e fragrante.


Inforna a forno già caldo a 180 gradi per circa 20-25 minuti, finché le focaccine saranno gonfie e leggermente dorate. Lascia intiepidire qualche minuto e poi goditele ancora soffici.