Mezzi paccheri con gamberetti, vongole e zucchine

Ingredienti
mezzi paccheri
gamberetti
vongole
zucchine
olio extravergine di oliva
sale
scorza di limone


Preparazione
Per prima cosa, occupati dei gamberetti: puliscili e sgusciali con cura. Metti sul fuoco una padella antiaderente abbastanza grande e, quando è ben calda, versa dentro le vongole. Copri con il coperchio e lasciale aprire, ci vorranno circa 5 minuti. Una volta aperte, toglile dalla padella, filtra la loro acqua e tienile da parte: ti servirà più tardi.


Ora passa alle zucchine: grattugiale usando una grattugia a fori larghi. Scalda di nuovo la padella con un filo generoso di olio extravergine d’oliva, aggiungi le zucchine e falle saltare a fuoco medio, mescolando spesso, per una decina di minuti, finché saranno morbide ma ancora belle verdi.


Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata, lasciandola un po’ al dente. Con una schiumarola, trasferisci direttamente i mezzi paccheri nella padella con le zucchine. Ora aggiungi i gamberetti crudi e l’acqua filtrata delle vongole. Fai saltare tutto insieme per un paio di minuti: se noti che la pasta si asciuga troppo, aggiungi un mestolo di acqua di cottura.


A questo punto, unisci le vongole e una grattugiata generosa di scorza di limone. Mescola con delicatezza, amalgama bene tutti i sapori e porta subito in tavola. Buon appetito!