🥥 Torta alle Scaglie di Cocco
Morbida, profumata e irresistibilmente esotica!
Hai voglia di un dolce semplice ma con un tocco esotico? Questa Torta alle Scaglie di Cocco è la coccola perfetta per ogni momento della giornata: colazione, merenda o anche come fine pasto accompagnata da un caffè freddo o una tisana alla vaniglia.
Prepararla è facilissimo, ma il suo sapore è sorprendentemente ricco: la dolcezza del cocco si fonde con la morbidezza dell’impasto, per un risultato che ti farà viaggiare con il gusto… anche restando in cucina!
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🛒 Ingredienti (per uno stampo da 22-24 cm)
Per la torta:
2 uova grandi
Un pizzico di sale
8 g di zucchero vanigliato (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
160 g di zucchero semolato
100 ml di olio vegetale (girasole o mais)
150 ml di latte (anche vegetale va bene)
230 g di farina 00
10 g di lievito per dolci (mezza bustina abbondante)
50 g di scaglie di cocco disidratato
Per la decorazione:
2-3 cucchiai di latte condensato termostabile
3 cucchiai di scaglie di cocco
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👩🍳 Preparazione passo-passo
1. Crea la base dell’impasto
In una ciotola capiente, rompi le uova e aggiungi un pizzico di sale e lo zucchero vanigliato (o l’estratto di vaniglia). Sbatti energicamente con una frusta a mano o elettrica per 2-3 minuti: il composto deve diventare chiaro, leggero e leggermente spumoso.
A questo punto aggiungi lo zucchero e continua a mescolare per un minuto, poi incorpora l’olio vegetale a filo e il latte. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungi gli ingredienti secchi
Setaccia la farina con il lievito direttamente nella ciotola: questo renderà la torta più soffice ed eviterà la formazione di grumi.
Mescola con una spatola o un cucchiaio di legno finché non ottieni una pastella liscia.
Aggiungi infine le scaglie di cocco e mescola ancora, delicatamente, per distribuirle in modo uniforme nell’impasto.
3. Versa nello stampo e cuoci
Imburra e infarina una tortiera da 22-24 cm di diametro (oppure rivestila con carta forno). Versa il composto all’interno e livella leggermente la superficie con una spatola.
Inforna nel forno già caldo a 180°C (statico) e cuoci per 30-35 minuti. La superficie deve risultare dorata e fragrante.
Fai sempre la prova stecchino: se infilato al centro della torta esce asciutto, è pronta!
4. Raffredda e decora
Una volta sfornata, lascia raffreddare completamente la torta direttamente nella teglia o su una gratella.
Quando è completamente fredda, versa a filo il latte condensato sulla superficie, creando un motivo a spirale o a zig zag.
Spolvera infine con scaglie di cocco, che aderiranno grazie alla dolcezza del latte condensato e doneranno alla torta un effetto neve davvero invitante.
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💡 Consigli e varianti
Per una versione ancora più golosa, aggiungi all’impasto 50 g di gocce di cioccolato fondente o bianco.
Preferisci un dolce più leggero? Usa zucchero di canna al posto di quello bianco e latte vegetale.
Niente latte condensato? Puoi decorare con una semplice spolverata di zucchero a velo o una colata leggera di glassa al limone.
Per un effetto wow, servi ogni fetta con una cucchiaiata di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
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🥄 Perché amerai questa torta
Si prepara in meno di 10 minuti
Ha un profumo tropicale che riempie la cucina
È morbida e umida, ma non pesante
Il cocco le dona un tocco raffinato e rustico allo stesso tempo
È facile da personalizzare e perfetta per ogni stagione!
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📌 Salvala o condividila!
Se ti piace il cocco, questa diventerà la tua torta del cuore. Provala, fotografala e raccontami com’è andata nei commenti o sui social! Taggami con #ricettaconilcocco per farmela vedere 🥰
