🍞 Pane di Lenticchie della Nonna: semplice, nutriente e pieno d’amore
Questa non è solo una ricetta, ma un ricordo che profuma di casa. Quando la nonna preparava il suo pane di lenticchie, bastava sentirne l’aroma speziato nell’aria per capire che ci stava regalando un piccolo gesto d’amore. Un pane senza farina, ma con tutta la sostanza della tradizione contadina: lenticchie, spezie e tanta cura.
Perfetto per chi segue una dieta sana, vegetariana o semplicemente vuole provare qualcosa di nuovo e ricco di proteine vegetali. Ecco come puoi riportare in vita questa deliziosa ricetta, passo dopo passo, nella tua cucina.
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đź“ť Ingredienti (per uno stampo da plumcake piccolo):
220 g di lenticchie secche (rosse decorticate per un gusto piĂą dolce, oppure verdi per una nota piĂą rustica)
2 cucchiai di semi di lino
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate
1 cucchiaino di curcuma in polvere
Sale e pepe q.b.
> Facoltativi: una punta di aglio in polvere, paprika dolce, semi misti per decorare
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⏳ Tempo di preparazione:
Ammollo: 4 ore (o tutta la notte)
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40-45 minuti
💪 Perché provarlo:
Ricco di fibre e proteine
Senza glutine, senza farine, senza lievitazione lunga
Perfetto per colazione salata, spuntini o da accompagnare a zuppe e hummus
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👩🏻‍🍳 Preparazione passo passo:
🥣 1. Ammollo delle lenticchie
Per prima cosa, versa le lenticchie in una ciotola capiente e coprile con abbondante acqua. Lasciale in ammollo per almeno 4 ore.
Se hai tempo, anche tutta la notte andrĂ benissimo: saranno ancora piĂą morbide e digeribili.
> Perché l’ammollo è importante? Aiuta a eliminare gli antinutrienti e rende le lenticchie più facili da frullare, oltre che più digeribili.
Trascorso il tempo, scolale bene e sciacquale sotto l’acqua corrente.
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🌀 2. Frullare l’impasto
Trasferisci le lenticchie scolate in un frullatore o robot da cucina.
Aggiungi:
2 cucchiai di semi di lino (che fungeranno da “collante” naturale)
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1 cucchiaino di curcuma (dona colore e proprietĂ antinfiammatorie)
1 cucchiaino di lievito in polvere
Un pizzico di sale e pepe nero
Frulla tutto fino a ottenere una crema densa e uniforme. Se necessario, puoi aggiungere 1 o 2 cucchiai di acqua per aiutare la lavorazione.
> Attenzione: l’impasto non deve essere liquido, ma una via di mezzo tra una pastella e un impasto da plumcake.
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🍞 3. Versare e cuocere
Rivesti uno stampo da plumcake con carta da forno (oppure ungi leggermente con olio e spolvera con pangrattato senza glutine, se preferisci una crosticina).
Versa l’impasto nello stampo, livellando la superficie con una spatola. Se vuoi, puoi decorare con semi di girasole, sesamo o fiocchi d’avena.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti.
> Come capire se è pronto? Inserisci uno stecchino al centro del pane: se esce asciutto, è cotto!
La superficie sarĂ dorata e leggermente croccante.
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🌬️ 4. Raffreddamento e servizio
Una volta cotto, lascia riposare il pane nello stampo per 10 minuti, poi sformalo delicatamente e fallo raffreddare completamente su una gratella.
Taglialo solo da freddo, per ottenere fette perfette che non si sbriciolano.
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🥗 Come gustarlo?
Con verdure grigliate o un’insalata fresca
Spalmato con hummus, avocado o crema di ceci
Tostato con un filo d’olio e una spolverata di paprika
A colazione con ricotta e miele, se ti piace osare!
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🧊 Conservazione:
Si conserva per 3-4 giorni in un contenitore ermetico.
Puoi anche congelarlo a fette e scaldarle al bisogno: saranno buone come appena fatte!
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❤️ Un pezzo di storia in ogni fetta
Questo pane, semplice e genuino, è una carezza che arriva da lontano. Profuma di spezie, di tempo lento e di mani che lavorano con amore. Un pane “povero”, sì… ma pieno di ricchezza: quella che non si misura in soldi, ma in sapori e ricordi.
