Zuppa di Pesce

Ingredienti
Pomodori pelati
Spicchi d’aglio
Olio d’oliva
Sedano
Carote
Totani
Seppioline
Vino bianco
Polpa di pomodoro
Prezzemolo tritato
Sale
Acqua bollente
Scorfano
Scampi
Crostini di pane


Procedimento
1. Inizia tagliando i pomodori pelati a dadini e sbucciando gli spicchi d’aglio.
2. Scalda l’olio d’oliva in una casseruola capiente, poi aggiungi l’aglio, il sedano e le carote tagliate, lasciando rosolare il tutto finché non senti sprigionarsi un profumo invitante.
3. Aggiungi ora i totani e le seppioline, quindi sfuma subito con un po’ di vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Versa la polpa di pomodoro e il prezzemolo tritato, mescolando bene.
4. Regola di sale e aggiungi mezzo litro abbondante di acqua bollente per dare corpo alla zuppa.
5. Lascia cuocere i molluschi a fuoco medio per circa 30 minuti, così diventano teneri e saporiti. Poi aggiungi lo scorfano. Dopo 5-6 minuti, è il momento di mettere anche gli scampi.
6. Copri la casseruola, lascia cuocere ancora per 5-6 minuti, poi servi la zuppa ben calda insieme a crostini di pane croccanti. Buon appetito!