“Focaccia genovese: la ricetta
Ingredienti:
Farina 00 500 g Acqua tiepida 300 ml Lievito di birra fresco 15 g Olio extravergine d’oliva 50 ml Sale fino 12 g Zucchero 1 cucchiaino Sale grosso q.b. Rosmarino fresco q.b.
Istruzioni:
1. In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida.
2. Aggiungere l’olio extravergine d’oliva, il sale fino e lo zucchero, mescolando bene.
3. Aggiungere la farina 00 poco alla volta, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
4. Trasferire l’impasto su una superficie infarinata e lavorarlo per qualche minuto.
5. Ungere una teglia con olio extravergine d’oliva e stendervi l’impasto della focaccia, facendolo lievitare per circa un’ora.
6. Preriscaldare il forno a 200°C.
7. Dopo la lievitazione, fare delle fossette sulla superficie della focaccia con le dita.
8. Condire la focaccia con sale grosso, olio extravergine d’oliva e rametti di rosmarino fresco.
9. Infornare la focaccia in forno caldo per circa 20-25 minuti, fino a quando risulterà dorata.
10. Una volta cotta, sfornare la focaccia e lasciarla raffreddare prima di servirla.
Porzioni: 8
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 45 minuti”
