LASAGNA CON ZUCCHINE, SPECK, BESCIAMELLA, MOZZARELLA E PARMIGIANO 🍝🥒🥓🧀
PER LA SFOGLIA
Mescolare 250 gr di farina00, 50 gr di farina di semola, 2 uova intere impastare fino ad ottenere un impasto morbido, fomare un panetto e lasciar riposare per 30 minuti coperto con un canovaccio…
In una padella far rosolare 100 gr di speck tagliato a listarelle con un po di cipolla frullata, aggiungere 2 zucchine tagliate a julienne, sale, prezzemolo e cuocere con coperchio fino a che le zucchine siano tenere, versare in una ciotola e far raffreddare…
PER LA BESCIAMELLA🍚
In un pentolino a fiamna bassa far sciogliere 50 gr di burro, aggiungere un po alla volta 60 gr di farina un pizzico di sale, un po di noce moscata grattugiata, versare sempre mescolando 500 ml di latte tiepido e mescolare a fiamma bassa fino a che la besciamella si sarà addensata, togliere dal fuoco, aggiungere 1 cucchiaio di parmigiano, mescolare, versare in una ciotola e far raffreddare (metterne da parte 2 cucchiai per il fondo della pirofila) aggiungere 2 mozzarella tagliate a pezzetti e mescolare….
Riprendere la sfoglia, tagliare dei pezzetti, stendere un po con il mattarello e passare nella macchina per pasta posizionando il numero 1, poi numero 4 e infine numero 5 (lo spessore della sfoglia è a proprio gusto) tagliare le strisce ottenendo dei rettangoli, lessare, scolare, passare sotto un getto d’acqua fredda per fermare la cottura e asciugare…spalmare sul fondo della pirofila spalmare i tre cucchiai di besciamella messi da parte, disporre una striscia di sfoglia, farcire con la besciamella, le verdure, parmigiano alternardo la sfoglia con il condimento e parmigiano fino alla superficie… infornare a 175 gradi circa 30 minuti o fino a gratinatura desiderata🍝🥒🥓
