Ingredienti (2 porzioni):
180 g pasta
2 zucchine piccole
20‑25 foglie di basilico
1 spicchio d’aglio
15 g mandorle (o noci/pinoli, opz.)
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione:
1. Taglia le zucchine a pezzi, lessale 5‑6 min con l’aglio e un pizzico di sale; scola conservando un dito d’acqua di cottura.
2. Frulla zucchine, basilico, mandorle, un filo d’olio e poca acqua di cottura fino a ottenere un pesto cremoso; regola di sale.
3. Cuoci la pasta al dente, scolala e manteca in padella con il pesto. Completa con parmigiano e un filo d’olio.
Pronto in 15 minuti, fresco e irresistibile
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