Polpette light di Patate e Spinaci Morbide, leggere e irresistibili! 🥔🌿
Hai mai provato queste delizie? Difficile fermarsi a una sola! Raccontaci nei commenti il tuo modo preferito di gustarle!
Ingredienti:
500 g di patate (lessate e schiacciate)
300 g di spinaci freschi (o 250 g surgelati)
1 uovo
3 cucchiai di parmigiano grattugiato + extra per la superficie
2 cucchiai di pangrattato (più q.b. per la panatura)
100 g di formaggio a cubetti (tipo scamorza o mozzarella ben asciutta)
Sale e pepe q.b.
Noce moscata a piacere
Olio extravergine d’oliva (per ungere)
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Preparazione:
1. Cuoci le patate:
Lessale in acqua salata, sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate fino a ottenere una purea.
2. Cuoci gli spinaci:
Saltali in padella con un filo d’olio fino a farli appassire, poi strizzali bene e tritali grossolanamente.
3. Prepara l’impasto:
In una ciotola unisci le patate, gli spinaci, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescola fino a ottenere un composto compatto ma morbido.
4. Forma le polpette:
Preleva piccole porzioni di impasto, inserisci un cubetto di formaggio al centro e forma una pallina.
5. Panatura leggera:
Passale nel pangrattato se le preferisci più croccanti, altrimenti lasciale al naturale.
6. Cottura:
Disponile su una teglia con carta forno, spennellale con poco olio e inforna a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura.
7. Servi:
Spolvera con parmigiano appena uscite dal forno. Servile calde o tiepide… una tira l’altra!
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Consiglio:
Puoi anche cuocerle in friggitrice ad aria a 180
°C per 15-18 minuti. Perfette anche fredde per buffet o picnic!
