Mille-Feuille: Un Classico della Pasticceria Francese

-Ingredienti
-Per la sfoglia:
3 fogli di pasta sfoglia rettangolare (circa 250 g ciascuno)
Zucchero a velo q.b.
Per la crema diplomatica:
500 ml di latte intero
4 tuorli d’uovo
120 g di zucchero
50 g di amido di mais (maizena)
1 bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
200 ml di panna fresca da montare
1 cucchiaio di zucchero a velo
Per la glassa e decorazione (opzionale):
100 g di zucchero a velo
1-2 cucchiai di acqua calda
50 g di cioccolato fondente fuso
Procedimento
1. Cuocere la pasta sfoglia:
Preriscaldare il forno a 200°C.
Stendere i fogli di pasta sfoglia su teglie foderate con carta forno. Bucherellare la superficie con una forchetta per evitare che gonfi troppo durante la cottura.
Coprire la pasta sfoglia con un altro foglio di carta forno e appoggiare sopra una teglia o un peso per mantenere la superficie piatta.
Cuocere in forno per circa 15-20 minuti, finché la sfoglia sarà dorata.
Sfornare, lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo. Passare brevemente sotto il grill per caramellare leggermente la superficie.
2. Preparare la crema diplomatica:
Crema pasticcera: In una casseruola, scaldare il latte con la bacca di vaniglia incisa (o l’estratto di vaniglia).

In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l’amido di mais e mescolare.

Versare il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente.

Riportare il tutto nella casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando, finché la crema si addensa.

Trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente.

Panna montata: Montare la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soda.

Incorporare delicatamente la panna montata alla crema pasticcera fredda per ottenere la crema diplomatica.

3. Assemblare il mille-feuille:
Posizionare un foglio di pasta sfoglia su un piatto da portata.