Ingredienti

Per la base al cacao:
200 g di farina 00
50 g di cacao amaro in polvere
180 g di zucchero
3 uova
100 ml di latte
100 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina o scorza di arancia (facoltativa)
Per la crema al mascarpone e caffè:
250 g di mascarpone
150 ml di panna fresca da montare
50 g di zucchero a velo
1 tazzina di caffè espresso freddo (non zuccherato)
1 cucchiaino di caffè solubile (facoltativo, per un gusto più intenso)
Per la bagna
1 tazzina di caffè espresso
1 cucchiaio di liquore al caffè (facoltativo)
 Preparazione
1. Prepara la base al cacao
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il latte, l’olio, la vanillina (o scorza) e mescola. Unisci farina, cacao, lievito e sale setacciati, amalgamando bene. Versa l’impasto in uno stampo da 22–24 cm imburrato e infarinato.
Cuoci in forno statico a 180°C per 30–35 minuti. Fai la prova stecchino, poi lascia raffreddare completamente.
2. Prepara la crema
Monta la panna ben fredda. A parte, lavora il mascarpone con lo zucchero a velo e il caffè (e il caffè solubile, se usato). Incorpora delicatamente la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto.
3. Taglia e farcisci
Taglia la torta in due dischi. Bagna leggermente la base con il caffè (e liquore, se usato). Spalma metà della crema. Ricopri con il secondo disco e spalma la crema restante sopra e sui bordi.
4. Decorazione (facoltativa)
Spolvera con cacao amaro, decora con chicchi di caffè o scaglie di cioccolato.