Ingredienti
2 tazze
3 uova, a temperatura ambiente
¾ di tazza di burro, a temperatura ambiente
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di estratto di mandorle
2 tazze di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
½ cucchiaino di sale
1 busta (227 g) di mirtilli rossi freschi
Crumble
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¼ di tazza di zucchero di canna
¼ di tazza di farina
⅓ di tazza di burro
Come preparare il plumcake ai mirtilli rossi
Preriscaldare il forno a 175 °C e ungere bene 2 stampi da plumcake (può essere preparato anche come un unico plumcake molto grande o in una tortiera da 23 cm).
In una ciotola capiente, aggiungere le uova e lo zucchero e sbattere per 5 minuti, o fino a quando il volume del composto non sarà quasi raddoppiato (non saltare questo passaggio!).
Incorporare il burro, la vaniglia e l’estratto di mandorle fino a ottenere un composto liscio.
Incorporare delicatamente la farina, il lievito e il sale fino a ottenere un composto omogeneo, quindi incorporare i mirtilli rossi.
Trasferire l’impasto negli stampi preparati. In una piccola ciotola, mescola tutti gli ingredienti per la guarnizione fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Cospargi le pagnotte.
Cuoci per 45-50 minuti per 2 pagnotte o 60-70 minuti per una pagnotta grande. Cuoci finché uno stuzzicadenti inserito non ne esce pulito.
Lascia raffreddare le pagnotte prima di tagliarle.
