Cheesecake di Ricotta!
Ingredienti:
Crosta: – Farina 00: 160 g – Farina di nocciole: 70 g – Zucchero di canna: 100 g – Lievito in polvere: 5 g – Estratto di vaniglia: q.b. – Burro: 80 g – Uovo intero: 1 Ripieno: – Ricotta: 400 g – Yogurt naturale: 1 vasetto – Zucchero semolato: 125 g – Estratto di vaniglia: q.b. – Scorza di limone grattugiata: q.b. – Uova: 3 Decorazione: – Marmellata: q.b. – Fragole: q.b.
La preparazione :
1. In una ciotola, mescolare la farina 00, la farina di nocciole, lo zucchero di canna, il lievito in polvere e l’estratto di vaniglia per la crosta. Aggiungere il burro fuso e l’uovo, impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. Stendere l’impasto della crosta su una teglia per cheesecake, formando uno strato uniforme sul fondo e lungo i bordi. Bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Lasciare raffreddare.
3. In una ciotola, mescolare la ricotta con lo yogurt, lo zucchero semolato, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata per il ripieno. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
4. Versare il composto di ricotta sulla crosta cotta e livellare la superficie. Cuocere in forno a 160°C per circa 45-50 minuti o fino a quando la cheesecake risulta soda ai lati ma leggermente tremolante al centro.
5. Lasciare raffreddare completamente la cheesecake in forno con lo sportello leggermente aperto, poi trasferirla in frigorifero per almeno 4 ore o preferibilmente durante la notte.
6. Prima di servire, decorare la cheesecake con marmellata e fragole fresche tagliate a pezzetti.
Porzioni: 8
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 65-70 minuti
Tempo totale: 5 ore (comprensivo del tempo di raffreddamento in frigorifero)
