In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, l’aglio, le carote e il sedano. Cuoci per 5-7 minuti fino a quando le verdure saranno morbide.
Unisci i pomodori pelati, schiacciandoli leggermente con una forchetta, e mescola bene. Lascia cuocere per altri 5 minuti.
Versa il brodo nella pentola e porta a ebollizione. Aggiungi la pasta e cuoci seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Quando la pasta è quasi cotta, aggiungi i fagioli cannellini e il rosmarino. Aggiusta di sale e pepe.
Togli dal fuoco e lascia riposare per 5 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Servi la zuppa calda con una spolverata di parmigiano e prezzemolo fresco.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi la zuppa con crostini di pane tostato o una fetta di pane rustico.
Conserva la zuppa in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Riscalda a fuoco medio, aggiungendo un po’ di brodo o acqua se necessario per diluirla.
Puoi anche congelarla: suddividi la zuppa in porzioni singole e conservala in freezer fino a 3 mesi.
Varianti:
Versione vegana: Usa brodo vegetale e sostituisci il parmigiano con lievito alimentare o mandorle tritate.
Versione proteica: Aggiungi dadini di pollo cotto o salsiccia sbriciolata per una variante più sostanziosa.
Senza glutine: Sostituisci la pasta con una variante senza glutine o con quinoa.
FAQ:
Posso preparare questa ricetta in anticipo?
Certamente! La zuppa è ancora più buona il giorno dopo, quando i sapori si sono ben amalgamati.
Posso usare altri tipi di legumi?
Sì, ceci o lenticchie si abbinano perfettamente a questa ricetta.
Quale tipo di pasta è il migliore?
Pasta corta come ditalini, conchigliette o tubetti è ideale, ma puoi sperimentare con altri formati.
Con questa ricetta, trasformerai ogni incontro natalizio in un momento caldo e indimenticabile! Buone feste! 🎄
