Introduzione
Le barchette di zucchine sono un piatto leggero, sano e versatile, ideale per ogni stagione. Perfette come antipasto, contorno o piatto unico, queste deliziose zucchine ripiene si preparano con pochi ingredienti freschi e genuini. La loro semplicità le rende adatte a qualsiasi occasione, sia per un pranzo veloce che per una cena raffinata. Scopri come realizzare questa ricetta con diversi ripieni, per soddisfare ogni palato!
Ingredienti:
(Per 4 persone)
4 zucchine medie
100 g di pangrattato
100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
1 uovo
150 g di prosciutto cotto a cubetti (opzionale)
100 g di mozzarella o scamorza a cubetti
1 spicchio d’aglio tritato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Istruzioni:
Preparare le zucchine: Lava le zucchine e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaino, svuotale delicatamente, mettendo da parte la polpa.
Cuocere la polpa: In una padella, scalda un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e fai rosolare l’aglio tritato. Aggiungi la polpa delle zucchine tritata, cuocila per 5 minuti e lasciala intiepidire.
Preparare il ripieno: In una ciotola, unisci la polpa di zucchine cotta, il pangrattato, il formaggio grattugiato, l’uovo, il prosciutto cotto (se utilizzato), la mozzarella a cubetti, un pizzico di sale e pepe e il prezzemolo tritato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Riempire le zucchine: Disponi le barchette di zucchine su una teglia foderata con carta da forno. Riempi ciascuna zucchina con il composto preparato e irrora con un filo d’olio.
Cuocere in forno: Inforna a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
Servire: Sforna le barchette di zucchine e lasciale intiepidire leggermente prima di servirle.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Le barchette di zucchine sono ottime sia calde che a temperatura ambiente. Puoi accompagnarle con una fresca insalata o una salsa leggera allo yogurt.
Conservare: Puoi conservare le zucchine avanzate in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Per riscaldarle, basterà metterle in forno per 10 minuti a 160°C o in microonde per pochi secondi.
Varianti:
