Introduzione: Le barchette di zucchine sono una ricetta leggera, fresca e versatile, perfetta per l’estate o come antipasto durante una cena informale. Facili da preparare e ricche di sapore, queste zucchine ripiene possono essere adattate in base ai tuoi gusti e alle disponibilità stagionali. Che tu sia alla ricerca di un piatto vegetariano o di un contorno gustoso da servire insieme a carne o pesce, le barchette di zucchine sono la soluzione ideale. Scopri come prepararle in modo semplice e veloce!
Ingredienti:
4 zucchine medie
200 g di ricotta (oppure formaggio cremoso)
100 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di olio d’oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco (opzionale)
Pomodorini (per guarnire, opzionale)
Istruzioni:
Preparare le zucchine: Lava le zucchine e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaio, svuota delicatamente l’interno delle zucchine, creando una cavità, ma lasciando un po’ di polpa attaccata ai bordi per mantenere la struttura.
Preparare il ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano grattugiato, un filo d’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio tritato finemente, sale e pepe. Se desideri, puoi aggiungere anche del prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza.
Riempire le zucchine: Con l’aiuto di un cucchiaio, riempi le zucchine svuotate con il composto di ricotta, distribuendolo uniformemente.
Cuocere: Disponi le zucchine ripiene su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando le zucchine sono tenere e la superficie del ripieno è dorata.
Servire: Sforna le zucchine e guarniscile con dei pomodorini freschi tagliati a metà, se desideri. Servi calde o tiepide.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Le barchette di zucchine sono perfette come antipasto, ma anche come piatto principale per una cena leggera. Puoi accompagnarle con una fresca insalata mista o con del pane croccante.
Conservare: Se hai degli avanzi, puoi conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Le zucchine ripiene si riscaldano bene in forno o nel microonde.
Varianti:
