Introduction
I biscotti paradisiaci al cocco e crema di limone sono un’autentica delizia per chi ama il connubio tra il sapore esotico del cocco e la freschezza acidula del limone. Questi biscotti morbidi e fragranti sono perfetti per ogni occasione, che sia una merenda tra amici, un regalo fatto in casa o un dessert sfizioso. La crema di limone aggiunge un tocco di raffinatezza e freschezza che rende ogni morso un’esperienza indimenticabile. Se sei alla ricerca di un dolce che riesca a sorprendere e a conquistare, questi biscotti sono ciò che fa per te!
Ingredients:
Per i biscotti:
200 g di farina 00
100 g di cocco grattugiato
100 g di burro morbido
80 g di zucchero semolato
1 uovo
1 cucchiaino di lievito in polvere
Scorza grattugiata di 1 limone
Un pizzico di sale
Per la crema di limone:
100 ml di succo di limone (circa 2 limoni)
50 g di zucchero
2 tuorli d’uovo
1 cucchiaio di amido di mais
50 g di burro
Instructions:
Preparare i biscotti:
In una ciotola capiente, mescola la farina con il cocco grattugiato, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale. Aggiungi l’uovo, il burro morbido e la scorza di limone. Impasta fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungi un po’ di farina.
Formare i biscotti:
Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline della dimensione di una noce. Disponile su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra ogni biscotto.
Cuocere:
Cuoci i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, o fino a quando non saranno dorati sui bordi. Una volta cotti, lasciali raffreddare su una griglia.
Preparare la crema di limone:
In un pentolino, mescola il succo di limone con lo zucchero, i tuorli d’uovo e l’amido di mais. Porta il composto a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando non si addensa e diventa simile a una crema. Aggiungi il burro e continua a mescolare fino a farlo sciogliere completamente. Lascia raffreddare la crema a temperatura ambiente.
Assemblare i biscotti:
Una volta che i biscotti sono completamente raffreddati, farciscili con la crema di limone. Puoi farlo usando una sac-à-poche o semplicemente spalmando la crema con un cucchiaino. Se preferisci, puoi anche decorare i biscotti con un po’ di cocco grattugiato extra.
Serving and Storage Tips:
Serving: I biscotti paradisiaci al cocco e crema di limone sono ideali da servire come dessert dopo un pasto leggero o come dolce per una merenda golosa. Possono anche essere accompagnati da un tè freddo o da una tazza di tè verde per un contrasto rinfrescante.
Storage: Conserva i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Se desideri conservarli più a lungo, puoi congelarli senza la crema di limone. Farcisci i biscotti solo prima di servirli per mantenere la freschezza della crema.
Variations:
