Preparare la carne:
Prima di grigliare le bistecche, spennellale con un po’ di olio d’oliva e condiscile generosamente con sale e pepe. Puoi anche lasciare la carne a temperatura ambiente per circa 20-30 minuti prima della cottura per ottenere una grigliatura più uniforme.
Grigliare la bistecca:
Preriscalda la griglia o una piastra a fuoco medio-alto. Adagia le bistecche sulla griglia e cuoci per circa 4-5 minuti per lato per una cottura al sangue (a seconda dello spessore della carne e delle preferenze di cottura). Puoi aumentare o diminuire il tempo di cottura in base al grado di cottura desiderato (ad esempio, 6-7 minuti per lato per una cottura media).
Servire:
Una volta che le bistecche sono cotte secondo il tuo gusto, toglile dalla griglia e lasciale riposare per circa 5 minuti. Questo permette ai succhi di distribuirsi uniformemente. Poi, servi le bistecche con abbondante chimichurri sopra o accanto, per un’esplosione di sapore.
Consigli per servire e conservare:
Servire: La bistecca alla griglia con chimichurri è perfetta accompagnata da contorni come patate arrosto, insalata verde, o anche un po’ di riso basmati. Per un tocco extra, puoi aggiungere delle verdure grigliate, come peperoni o zucchine.
Conservare: Se ti avanza della bistecca, puoi conservarla in frigorifero, coperta in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Per il chimichurri, conservalo in un barattolo di vetro in frigorifero. La salsa può essere utilizzata anche come condimento per insalate o per marinare altre carni.
Varianti:
Chimichurri con menta: Aggiungi qualche foglia di menta tritata al chimichurri per un tocco fresco e aromatico che si sposa bene con la carne grigliata, soprattutto in estate.
Chimichurri con cipolla rossa: Se desideri un sapore più intenso e aromatico, puoi aggiungere un po’ di cipolla rossa tritata finemente al chimichurri. Questo renderà la salsa ancora più ricca.
Bistecca con marinatura di chimichurri: Invece di usare il chimichurri solo come salsa di accompagnamento, puoi marinarci la carne per almeno 30 minuti prima di grigliarla. In questo modo, la carne assorbirà il sapore fresco e aromatico della salsa.
Bistecca con salsa chimichurri piccante: Se ami il piccante, puoi aggiungere più peperoncino alla salsa o utilizzare peperoncini freschi tritati per un chimichurri più deciso.
Domande frequenti:
Posso usare altri tipi di carne al posto della bistecca?
Certamente! Il chimichurri si sposa bene anche con altre carni come pollo, maiale o anche agnello. Puoi anche utilizzarlo per marinare o come salsa per altre preparazioni grigliate.
Posso preparare il chimichurri in anticipo?
Sì, il chimichurri può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per 2-3 giorni. In realtà, i sapori della salsa diventano ancora più intensi dopo un po’ di riposo.
Qual è il miglior tipo di carne per la griglia?
Per la griglia, le bistecche di manzo come la costata, l’entrecôte, o la rib-eye sono le scelte migliori. Questi tagli sono ricchi di sapore e si prestano bene alla cottura sulla griglia.
Posso usare una griglia elettrica invece di una griglia a carbone?
Sì, una griglia elettrica funziona benissimo per cuocere la bistecca. Anche se il sapore affumicato che la griglia a carbone conferisce alla carne è inimitabile, la griglia elettrica è un’ottima alternativa per una cottura più semplice e veloce.
La bistecca alla griglia con chimichurri è un piatto che porta con sé il fascino della cucina argentina, arricchendo ogni boccone con il contrasto tra la carne succulenta e la freschezza della salsa. Semplice da preparare, è perfetta per chi cerca un piatto gustoso e ricco di sapori, ma anche per chi vuole stupire gli ospiti con un piatto internazionale che non passerà inosservato.
