Introduzione:
Le bistecche fritte con senape e salsa ai funghi sono un piatto ricco e gustoso che mescola sapori intensi e texture avvolgenti. La croccantezza della carne, unita alla piccantezza della senape e alla morbidezza della salsa ai funghi, crea una combinazione irresistibile. Perfette per una cena elegante o un pranzo confortante, queste bistecche conquistano con ogni boccone, portando in tavola un’esperienza gastronomica che sa di tradizione ma con un tocco di originalità.
Ingredienti:
4 bistecche di manzo (preferibilmente costata o filetto)
2 cucchiai di senape di Dijon
200 g di funghi freschi (champignon o porcini)
1 cipolla piccola, tritata finemente
1 spicchio d’aglio, tritato
150 ml di panna fresca
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di olio d’oliva
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di farina (per la salsa)
100 ml di brodo di carne o vegetale
Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Istruzioni:
Inizia preparando le bistecche: condiscile con sale, pepe e senape. Lascia marinare per almeno 10 minuti, affinché i sapori si amalgamino.
Scalda una padella grande a fuoco medio-alto, aggiungendo l’olio d’oliva e il burro. Quando il burro è sciolto e spumeggiante, adagia le bistecche nella padella e cuocile per 3-4 minuti per lato, a seconda dello spessore e del grado di cottura desiderato. Rimuovi le bistecche dalla padella e mantienile calde.
Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e l’aglio, facendoli soffriggere fino a quando non diventano morbidi. Aggiungi i funghi tagliati e continua a cuocere per circa 5 minuti, finché non rilasciano la loro acqua e diventano dorati.
Aggiungi la farina ai funghi e mescola per formare un roux. Versa lentamente il brodo di carne, mescolando bene per evitare grumi. Aggiungi la panna e lascia cuocere per 5 minuti, fino a ottenere una salsa cremosa. Regola di sale e pepe.
Rimetti le bistecche nella padella, copri con la salsa e cuoci per 2-3 minuti, giusto il tempo che la carne assorba parte del sapore della salsa.
Servi le bistecche calde, con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Suggerimenti per la presentazione e la conservazione:
Presenta le bistecche con la salsa ai funghi sopra, accompagnandole con un contorno di purè di patate o verdure grigliate per un piatto completo.
Le bistecche possono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Quando le riscaldi, aggiungi un po’ di brodo o panna per mantenere la salsa cremosa.
Se desideri un piatto più ricco, puoi servire le bistecche con un contorno di patate al forno o risotto ai funghi.
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