Introduzione: Le bombette pugliesi sono uno dei piatti più amati della cucina del sud Italia, in particolare della Puglia. Questo delizioso bocconcino di carne, farcito con formaggio e avvolto in sottili fette di carne, viene cotto alla perfezione per regalare un’esplosione di sapori. Le bombette sono perfette per un pranzo in famiglia o per una cena con amici, ideali per chi cerca un piatto succulento e ricco di tradizione.
Ingredienti:
600 g di carne di maiale (preferibilmente lonza o capocollo), tagliata a fette sottili
150 g di formaggio primo sale (o caciocavallo)
50 g di pancetta affumicata (facoltativa)
Prezzemolo tritato q.b.
Aglio in polvere q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva
Spago da cucina o stecchini per fermare le bombette
Istruzioni:
Preparare le fette di carne: Stendete le fette di carne su un piano di lavoro e battetele leggermente con un batticarne per renderle più sottili e morbide.
Farcire le fette: Su ogni fetta di carne, mettete una fetta di formaggio, qualche pezzetto di pancetta (se utilizzata), e una spolverata di prezzemolo e aglio in polvere. Arrotolate ogni fetta di carne su sé stessa, formando un piccolo involtino.
Fissare le bombette: Legate ogni bombetta con dello spago da cucina o fermate con uno stecchino per evitare che si aprano durante la cottura.
Cuocere le bombette: In una padella capiente, scaldate un po’ d’olio extravergine d’oliva e cuocete le bombette a fuoco medio-alto, girandole per farle dorare uniformemente su tutti i lati, fino a quando non risultano ben cotte e croccanti fuori.
Servire: Una volta pronte, toglietele dalla padella e servitele calde.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Le bombette pugliesi sono ottime accompagnate da un contorno di patate al forno o verdure grigliate. Può anche essere servito con una salsa leggera, come una maionese all’aglio o una salsa verde.
Conservare: Se avanzano, le bombette possono essere conservate in frigorifero per 1-2 giorni, coperte con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Si possono riscaldare facilmente in padella o al forno.
Varianti:
