🥯 Brioche al vapore: soffici, dolci e irresistibili!
Hai mai pensato di preparare una brioche… senza forno? Sì, hai letto bene! Questa ricetta incredibile ti permette di realizzare delle brioche soffici come nuvole usando solo la cottura a vapore. Perfette per colazione o merenda, hanno un impasto bicolore e un cuore goloso di crema di nocciole: una delizia che si scioglie in bocca!
Che tu abbia voglia di sperimentare o voglia evitare il forno nelle giornate calde, questa è la ricetta che ti sorprenderà.
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📝 Ingredienti per circa 10 brioche:
250 ml di latte tiepido
1 cucchiaio di lievito secco attivo (7 g circa)
1 tazza di farina (circa 130 g – puoi aggiungerne un po’ se l’impasto è troppo morbido)
50 g di burro fuso
1 tazza di zucchero (circa 200 g)
⅓ di tazza di cacao amaro in polvere (circa 30 g)
Crema di nocciole al cacao q.b. (per farcire)
> Nota: Per misurazioni più precise ti consiglio di usare una bilancia, ma se preferisci le tazze, va benissimo così!
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⏳ Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
🔥 Tempo di cottura a vapore: 30 minuti
💥 Difficoltà: Facile, ma sorprendente!
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👩🏻🍳 Preparazione passo passo:
🥣 1. Attiva il lievito
Versa il latte tiepido (non bollente!) in una ciotola capiente e sciogli dentro 1 cucchiaio di lievito secco attivo.
Mescola bene e lascia riposare per circa 5-10 minuti, finché in superficie non si forma una leggera schiuma. Questo è il segnale che il lievito è attivo e pronto a lavorare!
🧈 2. Prepara l’impasto base
Aggiungi al latte con lievito:
1 tazza di farina
50 g di burro fuso
1 tazza di zucchero
Mescola energicamente con un cucchiaio o una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio, senza grumi. Non preoccuparti se l’impasto risulta ancora un po’ morbido: va bene così, lo divideremo tra poco.
⚪⚫ 3. Crea i due impasti
Dividi l’impasto ottenuto in due parti uguali in due ciotole separate.
A una delle due, aggiungi ⅓ di tazza di cacao in polvere setacciato.
Mescola fino a ottenere un impasto ben scuro, omogeneo e profumato.
Ora hai due impasti, uno chiaro e uno al cacao: saranno la base bicolore per le tue brioche!
⏳ 4. Lievitazione
Copri entrambe le ciotole con un canovaccio pulito o della pellicola alimentare e lascia lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti per circa 30-40 minuti, o fino al raddoppio del volume.
> Consiglio: Se è inverno o fa freddo, puoi mettere le ciotole nel forno spento con la luce accesa.
🍥 5. Sovrapponi e arrotola
Una volta lievitati:
Stendi l’impasto chiaro su un piano leggermente infarinato, formando un rettangolo.
Fai lo stesso con l’impasto al cacao, cercando di ottenere due rettangoli della stessa dimensione.
Sovrapponi l’impasto al cacao sopra quello chiaro, premendo leggermente per farli aderire.
Ora, arrotola l’impasto dal lato lungo, formando un salsicciotto compatto.
🔪 6. Taglia le brioche
Con un coltello ben affilato, taglia il rotolo a fette spesse circa 3-4 cm.
Avrai così delle girelle bicolore pronte per la cottura.
> Tip: Se vuoi un cuore goloso, puoi inserire al centro di ogni fetta un cucchiaino di crema di nocciole prima di cuocerla!
♨️ 7. Cottura a vapore
Disponi le brioche in una vaporiera foderata con carta forno (oppure su dei quadratini di carta singoli).
Lascia un po’ di spazio tra una e l’altra: continueranno a crescere in cottura!
Cuoci a vapore per 30 minuti, controllando che l’acqua della pentola non si esaurisca.
Puoi usare una vaporiera classica in bambù, una pentola a vapore o anche un cestello in metallo.
🍫 8. Servi con la crema
Una volta pronte, falle raffreddare leggermente.
Servile con una generosa cucchiaiata di crema di nocciole sopra o accanto… e preparati a vederle sparire in un attimo!
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💡 Varianti golose:
Alla vaniglia: aggiungi vaniglia nell’impasto chiaro per un contrasto aromatico.
Ripiene: farciscile prima di arrotolare con marmellata, crema pasticcera o cioccolato fondente a pezzetti.
Glassa: decorale con una semplice glassa al cioccolato o zucchero fondente dopo la cottura.
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🧊 Conservazione:
Puoi conservare le brioche al vapore in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
Per un risultato soffice come appena fatte, scaldale qualche secondo al microonde!
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✨ Provale anche tu!
Le brioche al vapore sono una coccola soffice e diversa dal solito: niente forno, tanta fantasia e un risultato sorprendente che lascerà tutti a bocca aperta.
Ideali anche da preparare con i bambini, che si divertiranno a vedere la magia del vapore trasformare questi rotolini in nuvole dolci!
