La brioche filante è un dolce lievitato che conquista per la sua morbidezza e la sua consistenza avvolgente. Perfetta per la colazione o una merenda golosa, questa brioche è davvero un comfort food che si scioglie in bocca. La ricetta è relativamente semplice, ma richiede pazienza per la lievitazione. Il risultato finale è una brioche soffice, morbida e con una piacevole sensazione di scioglievolezza, grazie alla sua “filante” consistenza.
Ingredienti:
500 g di farina 00
100 g di zucchero
2 uova
100 g di burro
200 ml di latte
12 g di lievito di birra fresco
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Scorza grattugiata di un limone (opzionale)
1 tuorlo d’uovo (per spennellare)
Istruzioni:
Preparazione del lievito: Inizia sciogliendo il lievito di birra nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero. Mescola bene e lascia riposare per circa 10 minuti, finché non si forma una leggera schiuma in superficie.
Impasto: In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi lo zucchero, la scorza di limone (se la usi) e un pizzico di sale. Crea una fontana al centro e versa il lievito attivato, le uova, e l’estratto di vaniglia. Inizia a mescolare con una forchetta per unire gli ingredienti.
Lavorazione dell’impasto: Quando l’impasto inizia a prendere forma, trasferiscilo su una superficie di lavoro e comincia a impastare a mano. Aggiungi il burro morbido a piccoli pezzetti e continua a impastare finché non ottieni un impasto liscio, elastico e non più appiccicoso. Se necessario, aggiungi un po’ di farina.
Prima lievitazione: Forma una palla con l’impasto e mettilo in una ciotola leggermente unta d’olio. Copri con un panno umido e lascia lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Formazione delle brioche: Dopo la lievitazione, riprendi l’impasto e sgonfialo delicatamente. Dividilo in piccole palline di circa 50 g ciascuna, e disponile in una teglia foderata con carta da forno, formando una sorta di filone o panetto a forma di brioche. Lascia un po’ di spazio tra una pallina e l’altra.
Seconda lievitazione: Copri la teglia con un panno e lascia lievitare ancora per circa un’ora, finché le brioche non saranno ben gonfie.
Cottura: Preriscalda il forno a 180°C. Spennella le brioche con il tuorlo d’uovo sbattuto e cuoci per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata. Una volta cotte, sforna e lascia raffreddare su una griglia.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: La brioche filante è deliziosa da sola, ma puoi anche farcirla con marmellata, crema pasticcera o cioccolato. Perfetta accompagnata da una tazza di tè o caffè per una colazione golosa.
Conservare: Conserva la brioche in un contenitore ermetico o avvolta in un panno per mantenere la sua morbidezza. Può essere conservata a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
Varianti:
