Introduzione
Le brioche fiorite sono un dolce soffice e profumato, che cattura l’attenzione non solo con il loro sapore ma anche con la loro forma unica. Un vero e proprio capolavoro di pasticceria, queste brioche vengono preparate con una lavorazione che le rende leggere e fragranti, mentre la loro presentazione a forma di fiore le rende perfette per occasioni speciali o per una colazione elegante. La combinazione di burro, zucchero e lievito madre crea una consistenza morbida che si scioglie in bocca, mentre l’eventuale decorazione con zucchero a velo o sciroppo le rende ancora più irresistibili.
Ingredienti
Per l’impasto:
500 g di farina 00
100 g di zucchero
200 ml di latte tiepido
100 g di burro morbido
2 uova
20 g di lievito di birra fresco
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
La scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)
Per la finitura:
Zucchero a velo (facoltativo)
Sciroppo di zucchero (facoltativo, per lucidare)
Istruzioni
Preparare il lievito:
Inizia sciogliendo il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando il lievito non inizia a fare delle bolle.
Lavorare l’impasto:
In una ciotola capiente, mescola la farina, lo zucchero e il sale. Fai un buco al centro e versa il lievito attivato. Aggiungi le uova, il burro morbido, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone. Impasta bene fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se necessario, aggiungi un po’ di farina o latte per ottenere la giusta consistenza. L’impasto deve risultare elastico ma non appiccicoso.
Far lievitare:
Copri l’impasto con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
Formare le brioche:
Una volta che l’impasto è lievitato, sgonfialo e dividilo in piccole palline (circa 8-10 per ogni brioche, a seconda delle dimensioni che desideri). Modellale in piccoli cilindri e, con l’aiuto di un coltello o delle forbici, taglia ogni cilindro a metà, lasciando un piccolo spazio alla base. Disponi le palline a forma di fiore, sovrapponendole leggermente al centro.
Finitura e lievitazione finale:
Disponi le brioche fiorite su una teglia rivestita di carta da forno e lasciale lievitare per altri 30-40 minuti, finché non raddoppiano di volume.
Cottura:
Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato). Cuoci le brioche per circa 20-25 minuti, o fino a quando non risultano dorate in superficie. Se durante la cottura le brioche tendono a scurirsi troppo, coprile con un foglio di carta alluminio.
Finitura:
Una volta cotte, lascia raffreddare le brioche su una griglia. Se desideri, puoi lucidarle con uno sciroppo di zucchero (facendo bollire pari quantità di acqua e zucchero) o semplicemente spolverizzarle con zucchero a velo per un effetto più delicato.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire:
Le brioche fiorite sono perfette per una colazione o una merenda elegante. Servile appena sfornate con una tazza di tè o caffè, o farciscile con marmellata o crema pasticcera per un tocco in più.
Conservare:
Le brioche fiorite si conservano bene per 2-3 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Se vuoi mantenerle fresche più a lungo, puoi congelarle. Per riscaldarle, basta passarle qualche minuto in forno a bassa temperatura.
Varianti
