Introduzione: La brioche soffice fatta in casa è un dolce irresistibile, perfetto per iniziare la giornata con il piede giusto. Con una consistenza leggera e un sapore ricco, questa brioche è ideale per essere gustata a colazione, ma anche come merenda o dessert. Prepararla in casa è più semplice di quanto sembri, e ti permetterà di ottenere una brioche morbida e fragrante, senza conservanti. Segui questa ricetta per un risultato da bakery che ti farà fare un figurone con familiari e amici.
Ingredienti:
500 g di farina 00
100 g di zucchero
250 ml di latte intero
80 g di burro morbido
3 uova
10 g di lievito di birra fresco
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo (per spennellare)
Zucchero a velo (facoltativo, per decorare)
Istruzioni:
Preparazione del lievito: In una ciotola, sciogli il lievito di birra fresco in 50 ml di latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Mescola e lascia riposare per circa 10 minuti, finché il lievito non diventa attivo e schiumoso.
Impasto: In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi lo zucchero, il sale, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia. Fai un buco al centro e versa il latte restante, le uova e il lievito attivato. Inizia a impastare con una forchetta e poi trasferisci l’impasto su una superficie di lavoro.
Lavorazione dell’impasto: Impasta per circa 10 minuti, aggiungendo poco alla volta il burro morbido. Continua a impastare fino a ottenere un impasto elastico e liscio. Se necessario, aggiungi un po’ di farina, ma attenzione a non renderlo troppo asciutto.
Lievitazione: Forma una palla con l’impasto, coprila con un panno umido e lasciala lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o finché non sarà raddoppiata di volume.
Formatura della brioche: Una volta che l’impasto ha lievitato, trasferiscilo su una superficie infarinata. Dividilo in 8-10 parti e forma delle palline. Disponile in una teglia rotonda, lasciando un po’ di spazio tra di esse per permettere alla brioche di lievitare ulteriormente.
Seconda lievitazione: Copri la teglia con un panno e lascia lievitare per circa 1 ora.
Cottura: Preriscalda il forno a 180°C (forno ventilato a 160°C). Spennella la brioche con l’uovo sbattuto e cuoci per circa 20-25 minuti, o finché la superficie non risulterà dorata.
Raffreddamento: Una volta cotta, fai raffreddare la brioche su una griglia. Puoi decorarla con zucchero a velo, se desideri un tocco in più.
Suggerimenti per servire e conservare:
La brioche è perfetta da gustare con una tazza di tè o caffè, accompagnata da marmellata, crema spalmabile o frutta fresca.
Per mantenerla morbida più a lungo, conservala in un sacchetto di plastica o in una scatola di latta ben chiusa.
Se preferisci, puoi anche congelarla una volta raffreddata. Basterà scaldarla per pochi minuti prima di servirla.
Varianti:
