Introduzione
Il brodo Mandioquinha, conosciuto anche come brodo di patate baroa, è una preparazione calda e confortante che unisce la dolcezza della mandioquinha (patata baroa) con la bontà di un brodo saporito. La mandioquinha, originaria del Brasile, è una radice tuberosa simile alla patata, ma dal gusto più delicato e dalla consistenza vellutata. Questo piatto rappresenta un’autentica esplosione di sapori, perfetta per riscaldare il corpo e l’anima nelle giornate più fredde. Ideale per essere consumato da solo o come base per altri piatti, il brodo Mandioquinha è anche un’ottima alternativa vegetariana ai classici brodi di carne.
Ingredienti:
500 g di mandioquinha (patate baroa)
1 cipolla media, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, schiacciati
1 carota, pelata e tagliata a rondelle
1 gambo di sedano, tritato
1 litro di acqua o brodo vegetale
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe nero q.b.
1 foglia di alloro
Prezzemolo fresco tritato per guarnire (facoltativo)
1 cucchiaino di paprika dolce (facoltativo, per un tocco di sapore affumicato)
Istruzioni:
Preparare le verdure: Lavare e pelare le mandioquinhas, tagliandole a cubetti di dimensioni medie. Tritare la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano.
Soffriggere le verdure: In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio e far soffriggere per 2-3 minuti, fino a quando non diventano traslucidi. Aggiungere la carota e il sedano, continuando a cuocere per altri 5 minuti.
Cucinare la mandioquinha: Aggiungere i cubetti di mandioquinha nella pentola, mescolando bene per far insaporire le verdure con l’olio e gli aromi.
Preparare il brodo: Versare il brodo vegetale (o acqua) nella pentola e aggiungere la foglia di alloro. Portare a ebollizione e poi abbassare il fuoco. Lasciare cuocere per circa 25-30 minuti, o fino a quando le mandioquinhas sono tenere e facilmente schiacciabili con una forchetta.
Frullare il brodo: Una volta che le mandioquinhas sono cotte, rimuovere la foglia di alloro e utilizzare un frullatore a immersione per rendere il brodo liscio e vellutato. Se preferisci un brodo più rustico, puoi lasciare alcuni pezzi interi.
Aggiustare il condimento: Assaporare e aggiustare di sale e pepe a piacere. Se lo desideri, puoi aggiungere un pizzico di paprika dolce per un tocco in più di sapore.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Il brodo Mandioquinha è perfetto da solo, magari accompagnato da una fetta di pane croccante. Può essere arricchito con un filo d’olio d’oliva, una spolverata di prezzemolo fresco o anche crostini di pane per aggiungere croccantezza.
Conservare: Il brodo si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, ben coperto in un contenitore ermetico. Può anche essere congelato per un massimo di 2-3 mesi. Per riscaldarlo, basta aggiungere un po’ di acqua o brodo per ottenere la consistenza desiderata.
Varianti:
