Introduzione
Il budino salato è una ricetta tradizionale del Piemonte che offre un incontro perfetto tra la consistenza cremosa e un sapore ricco e delicato. Perfetto come antipasto o piatto principale, questo budino salato piemontese è una prelibatezza che celebra i sapori locali, come il formaggio e le erbe aromatiche. Facile da preparare e versatile, questo piatto può essere adattato a diverse occasioni e gusti, portando in tavola una fetta di tradizione culinaria piemontese.
Ingredienti
250 g di ricotta fresca
200 ml di panna fresca
2 uova
100 g di parmigiano grattugiato
100 g di formaggio taleggio (o fontina, per un sapore più deciso)
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di burro (per ungere la teglia)
Sale e pepe q.b.
1 rametto di rosmarino (facoltativo, per un tocco aromatico)
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (per la cottura)
Istruzioni
Preparazione degli ingredienti:
Inizia grattugiando il parmigiano e tagliando a cubetti piccoli il taleggio (o la fontina).
Sbatti le uova in una ciotola, aggiungendo la panna fresca, la ricotta e il parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi la farina, un pizzico di sale e pepe, e continua a mescolare fino a che la consistenza non risulti cremosa.
Preparazione della teglia:
Imburra una teglia da forno (circa 20×20 cm) o degli stampini individuali, in modo che il budino non si attacchi durante la cottura.
Se vuoi aggiungere un tocco aromatico, puoi aggiungere un rametto di rosmarino dentro la teglia per infondere il profumo alle preparazioni.
Cottura:
Preriscalda il forno a 180°C (statico).
Versa il composto di ricotta e uova nella teglia e distribuisci uniformemente i cubetti di taleggio.
Cuoci in forno per circa 40-45 minuti o fino a quando la superficie non diventa dorata e un coltello inserito al centro del budino esce pulito.
Raffreddamento:
Una volta cotto, lascia raffreddare il budino salato per almeno 10 minuti prima di sformarlo, in modo che si compatti bene.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Il budino salato piemontese può essere servito sia tiepido che freddo. È perfetto come antipasto, accompagnato da una salsa verde o da una fresca insalata mista. Può anche essere servito come piatto unico per una cena leggera.
Conservazione: Se preparato in anticipo, il budino salato si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi riscaldarlo in forno a bassa temperatura (circa 150°C) per pochi minuti prima di servirlo.
Presentazione: Per un tocco decorativo, puoi aggiungere qualche foglia di rosmarino fresco sopra il budino prima di servirlo.
Varianti:
