Una variante interessante consiste nel gratinare le capesante. Dopo averle cotte brevemente in padella, puoi adagiarle su una teglia, coprirle con un mix di pangrattato, parmigiano grattugiato, prezzemolo e un filo di burro, quindi gratinarle in forno per 5-7 minuti a 200°C. Il risultato sarà una crosticina dorata e croccante, che si sposa perfettamente con la morbidezza del mollusco.
Domande frequenti:
1. Come scegliere le capesante fresche?
Quando acquisti le capesante, scegli quelle che sono ben chiuse. Le valve devono essere serrate, segno che il mollusco è vivo. Se la conchiglia è aperta, potrebbe significare che la capasanta non è più fresca.
2. Posso cucinare le capesante in anticipo?
Le capesante sono molto delicate e per preservare il loro sapore e la loro consistenza, è meglio cuocerle al momento. Tuttavia, puoi prepararle in anticipo e conservarle in frigorifero per un breve periodo, ma cerca di non farle cuocere troppo per evitare che diventino gompose.
3. Quali sono i migliori abbinamenti con le capesante?
Le capesante si abbinano bene con ingredienti freschi e leggeri, come limone, erbe aromatiche (prezzemolo, rosmarino), vino bianco secco o brodo di pesce. Anche un tocco di burro o panna può essere utilizzato per un piatto più ricco.
Con la loro eleganza e il loro sapore unico, le capesante rappresentano una scelta perfetta per ogni occasione speciale. Sperimenta con diverse preparazioni e scopri come questo prelibato mollusco può conquistare anche i palati più esigenti!
