Al burro e brandy: sostituisci l’olio con una noce di burro e sfuma con un cucchiaio di brandy.
Con crema di piselli o di zucca come base: per un piatto più ricercato.
Versione cruda: se le capesante sono freschissime, puoi gustarle a carpaccio con un filo d’olio, limone, pepe rosa e sale Maldon.
❓ Domande frequenti:
👉 Le capesante si possono mangiare crude?
Sì, se freschissime e abbattute correttamente. Assicurati della loro provenienza.
👉 Posso usare capesante surgelate?
Sì, ma il sapore sarà meno delicato. Scongela lentamente in frigo e asciugale bene prima di cuocerle.
👉 Si mangia anche il corallo?
Certo! Il corallo (la parte arancione) ha un sapore più deciso ed è molto apprezzato.
👉 Come riconoscere una capasanta fresca?
Conchiglia chiusa o che si chiude se sfiorata, odore delicato di mare, carne soda.
Vuoi che adatti questa ricetta per un menu di festa, per bambini o per una cena romantica? Posso personalizzarla!
