Introduzione
I carciofi ripieni sono un piatto tradizionale che unisce il sapore intenso dei carciofi con la delicatezza del ripieno, creando un equilibrio perfetto tra morbidezza e sapidità. Questa ricetta è ideale per un pranzo o una cena rustica, ma anche per occasioni più eleganti. Scopri come preparare i carciofi ripieni con una farcitura semplice ma ricca di sapore, per un risultato che conquisterà tutti.
Ingredienti:
4 carciofi grandi e freschi
100 g di pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo fresco
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 uovo
Sale e pepe q.b.
Succo di mezzo limone
Brodo vegetale o acqua (per la cottura)
Istruzioni:
Preparazione dei carciofi: Rimuovi le foglie esterne più dure dei carciofi e taglia la parte superiore, lasciando circa 5 cm dalla base. Con un coltello, svuota delicatamente il cuore dei carciofi, eliminando la peluria interna. Metti i carciofi in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che si ossidino.
Preparazione del ripieno: In una ciotola capiente, mescola il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe. Aggiungi l’uovo e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto risultasse troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
Farcitura dei carciofi: Scolate i carciofi e riempi il cuore di ciascuno con il ripieno preparato, premendo leggermente per compattarlo. Assicurati di riempire anche la cavità centrale.
Cottura: In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva e aggiungi i carciofi farciti. Rosola i carciofi per qualche minuto, girandoli delicatamente. Successivamente, aggiungi il brodo vegetale (o acqua) fino a coprire circa metà dei carciofi. Copri e cuoci a fuoco basso per 30-40 minuti, o fino a quando i carciofi non saranno teneri. Se necessario, aggiungi altro brodo durante la cottura.
Servizio: Una volta cotti, i carciofi ripieni sono pronti per essere serviti. Puoi decorarli con un filo d’olio extra vergine d’oliva e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: I carciofi ripieni sono deliziosi come piatto principale o come contorno. Puoi accompagnarli con una fresca insalata di stagione o un purè di patate per un pasto completo.
Conservazione: Puoi conservare i carciofi ripieni in frigorifero per 2-3 giorni, coperti con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Per riscaldarli, basta scaldarli in una padella con un po’ di olio o brodo fino a quando non sono ben caldi.
Varianti:
