Speziata: aggiungi peperoncino secco o pepe rosa per una nota piccante.
Erbacea: insaporisci con rosmarino o timo per un aroma mediterraneo.
Senza aglio: ometti l’aglio per un gusto più delicato e adatto a tutti.
Domande frequenti
Posso usare carciofi grandi invece di carciofini?
Sì, ma è consigliabile tagliarli in quarti o in fette sottili dopo aver eliminato la barba interna.
Quanto durano i carciofini sott’olio?
Se ben sterilizzati e conservati al buio, durano anche fino a 6 mesi. Una volta aperti, consumarli in pochi giorni.
Che tipo di olio è meglio usare?
L’olio extravergine d’oliva è il più indicato per sapore e conservazione, ma si può anche optare per un olio di semi delicato per un gusto più neutro.
Serve la pastorizzazione dei vasetti?
Non è obbligatoria se i carciofini sono completamente coperti d’olio e i vasetti sono ben sterilizzati, ma per maggiore sicurezza si può procedere alla bollitura dei vasetti pieni per 10-15 minuti.
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