Introduzione: La carne in stile Captainnata con salsa besciamella è un piatto che unisce la ricchezza dei sapori della carne con la delicatezza e la cremosità della besciamella. Ideale per una cena elegante o un pranzo in famiglia, questa ricetta si presta a diverse varianti che soddisfano tutti i palati. La combinazione di carne ben cotta, aromi mediterranei e una salsa ricca rende questo piatto irresistibile.
Ingredienti (per 5 porzioni):
- 500 g di carne di manzo o vitello (preferibilmente taglio per brasato)
- 1 cipolla media tritata
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- 300 ml di brodo di carne
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 1 cucchiaino di pepe nero
- Sale q.b.
- 200 g di besciamella (preparata in anticipo)
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
Istruzioni:
- In una casseruola capiente, riscaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la carne tagliata a pezzi e farla rosolare su tutti i lati fino a quando non è ben dorata.
- Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati, mescolando per farli dorare.
- Versare il vino bianco e lasciare evaporare l’alcool, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere il brodo di carne, i rametti di rosmarino, il pepe e il sale. Abbassare la fiamma, coprire e lasciare cuocere per circa 1-1,5 ore, o finché la carne non risulta tenera.
- Una volta che la carne è cotta, rimuoverla dalla casseruola e tenerla da parte.
- Aggiungere la besciamella alla casseruola e mescolare fino a ottenere una salsa cremosa. Se necessario, aggiungere altro brodo per raggiungere la consistenza desiderata.
- Rimporre la carne nella casseruola e mescolare bene per far amalgamare tutti i sapori.
- Cospargere con il prezzemolo fresco tritato e servire caldo.
Suggerimenti per servire e conservare:
- Servire con contorni di verdure al vapore, purè di patate o riso pilaf.
- Il piatto si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Può anche essere congelato, ma si consiglia di separare la carne dalla salsa prima di congelare.
- Se desideri una consistenza più cremosa, puoi aggiungere più besciamella o un po’ di panna.
Varianti:
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