Introduzione:
Le carote alla parmigiana sono una deliziosa e sorprendente variante della tradizionale parmigiana di melanzane. Questo piatto vegetariano è perfetto per chi cerca un’alternativa più leggera ma altrettanto gustosa. La combinazione di carote croccanti, salsa di pomodoro ricca e una generosa spolverata di parmigiano crea un mix irresistibile che piacerà a tutti. Scopri come preparare questa ricetta facile e veloce, ideale per ogni occasione.
Ingredienti:
6 carote grandi
500 ml di salsa di pomodoro
150 g di parmigiano grattugiato
200 g di mozzarella (preferibilmente fior di latte)
1 cipolla media
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe q.b.
Basilico fresco (facoltativo)
Pangrattato (facoltativo, per una croccantezza extra)
Istruzioni:
Preparare le carote: Sbucciate le carote e tagliatele a rondelle di circa 1 cm di spessore. Cuocetele in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, finché non diventano tenere ma ancora croccanti. Scolatele e mettetele da parte.
Preparare la salsa di pomodoro: In una padella, scaldate l’olio d’oliva e soffriggete l’aglio e la cipolla tritata finemente per 2-3 minuti, fino a che non diventano dorati. Aggiungete la salsa di pomodoro, salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
Assemblare il piatto: Preriscaldate il forno a 180°C. In una teglia da forno, distribuite un primo strato di salsa di pomodoro sul fondo. Adagiate sopra uno strato di carote, quindi coprite con un po’ di mozzarella a pezzetti e parmigiano grattugiato. Ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di parmigiano.
Cottura: Infornate la teglia e cuocete per 20-25 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. Se desiderate una crosticina più croccante, cospargete con del pangrattato prima di infornare.
Servire: Sfornate il piatto e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire. Guarnite con basilico fresco, se desiderato.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Le carote alla parmigiana sono perfette come piatto principale vegetariano, accompagnate da una fresca insalata mista o da un contorno di patate arrosto.
Conservare: Potete conservare le carote alla parmigiana in frigorifero per 2-3 giorni. Si consiglia di riscaldarle in forno per mantenere la croccantezza. È anche possibile congelarle, ma la consistenza della mozzarella potrebbe subire qualche variazione.
Varianti:
