Introduzione: Le carote alla Parmigiana sono una versione originale e gustosa del tradizionale piatto italiano, la Parmigiana di Melanzane. Questa variante vegetariana è perfetta per chi cerca un piatto leggero ma ricco di sapore. Le carote, croccanti e dolci, vengono arricchite da uno strato di formaggio filante e salsa al pomodoro, creando un piatto ideale per ogni occasione. Scopri come prepararle in modo semplice e veloce!
Ingredienti:
6 carote grandi
300 g di salsa di pomodoro
200 g di mozzarella (meglio se fiordilatte o mozzarella di bufala)
50 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
Basilico fresco (facoltativo)
Sale e pepe q.b.
Pangrattato (facoltativo)
Istruzioni:
Preparare le carote: Sbuccia le carote e tagliale a rondelle o a bastoncini, secondo la tua preferenza. Cuocile in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, fino a quando non sono tenere ma ancora croccanti. Scolale e mettile da parte.
Preparare la salsa al pomodoro: In una padella, scalda l’olio d’oliva con lo spicchio d’aglio schiacciato. Quando l’aglio è dorato, rimuovilo e aggiungi la salsa di pomodoro. Cuoci a fuoco lento per 10-15 minuti, aggiustando di sale e pepe. Se ti piace, aggiungi qualche foglia di basilico fresco per dare un tocco aromatico.
Assemblare il piatto: In una teglia da forno, stendi uno strato di salsa di pomodoro sul fondo. Adagia sopra le carote cotte, quindi coprile con un po’ di salsa di pomodoro, mozzarella tagliata a fette e una spolverata di parmigiano grattugiato. Ripeti il processo fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di formaggio sulla parte superiore.
Cuocere al forno: Spolvera con un po’ di pangrattato per una crosticina extra (opzionale) e inforna a 180°C per circa 20 minuti, o finché il formaggio non è ben dorato e fuso.
Servire: Una volta cotte, lascia riposare le carote alla Parmigiana per qualche minuto prima di servirle, così che il formaggio si solidifichi leggermente.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Le carote alla Parmigiana sono perfette come contorno a piatti di carne, pesce o come piatto principale per una cena vegetariana. Aggiungi qualche foglia di basilico fresco sopra per un tocco di colore e freschezza.
Conservare: Puoi conservare le carote alla Parmigiana in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Se vuoi conservarle più a lungo, puoi anche congelarle. In questo caso, congelale prima di cuocerle al forno, per poi cuocerle direttamente dal congelatore quando desideri.
Varianti:
