Introduzione: Se stai cercando una cena leggera, sana e veloce da preparare, la ricetta delle zucchine con uova e un po’ di farina è l’ideale! Con soli tre ingredienti principali – zucchine, uova e farina – questa preparazione è perfetta per chi vuole mangiare qualcosa di gustoso senza appesantirsi. Le zucchine, dal sapore delicato, si abbinano benissimo alle uova, creando una base morbida e saporita. Aggiungendo solo un po’ di farina, il piatto prende consistenza e diventa ancora più soddisfacente. Vediamo come prepararla!
Ingredienti:
6 zucchine medie
2 uova
2 cucchiai di farina (preferibilmente integrale per una versione più sana)
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe (facoltativo)
Un filo d’olio extravergine d’oliva (per la cottura)
Erbe aromatiche fresche a piacere (ad esempio prezzemolo o basilico)
Istruzioni:
Preparazione delle zucchine: Lava e asciuga le zucchine. Poi, elimina le estremità e grattugiale grossolanamente, utilizzando una grattugia a fori larghi. Se preferisci una consistenza più morbida, puoi anche tagliarle a rondelle sottili e poi passarle nel frullatore per ottenere una sorta di purea.
Scolare l’acqua in eccesso: Una volta grattugiate, le zucchine tendono a rilasciare molta acqua. Per evitare che il composto risulti troppo liquido, metti le zucchine grattugiate in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare per qualche minuto. Poi, strizza bene le zucchine con le mani per eliminare l’umidità in eccesso.
Preparazione del composto: In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi la farina e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Unisci le zucchine grattugiate al composto di uova e farina e mescola fino a farle amalgamare per bene.
Cottura: Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Versa il composto di zucchine nella padella, distribuendolo uniformemente. Cuoci per circa 3-4 minuti per lato, finché non si forma una crosticina dorata e croccante. Usa una spatola per girare delicatamente il composto, facendo attenzione a non rompere la frittata.
Servire: Una volta pronta, trasferisci la cena super-leggera su un piatto e servila calda, magari accompagnata da una salsa leggera allo yogurt o una fresca insalata verde.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Questo piatto è perfetto da solo, ma puoi arricchirlo con un po’ di formaggio grattugiato (come il parmigiano) per un tocco extra di sapore. Può anche essere servito come contorno a piatti di carne o pesce, o come antipasto se tagliato a piccoli pezzi.
Conservare: Se avanzano delle porzioni, puoi conservare la frittata di zucchine in frigo, coperta con della pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per un massimo di 2-3 giorni. Per riscaldarla, puoi scaldarla in padella a fuoco basso per alcuni minuti.
Varianti:
