Introduzione
Quando si ha voglia di un piatto sano, leggero e veloce da preparare, questa ricetta con zucchine, uova e un po’ di farina è perfetta! Semplice ma gustosa, è l’ideale per una cena leggera e soddisfacente. Le zucchine, ingredienti freschi e poco calorici, si sposano benissimo con l’uovo, creando una combinazione equilibrata di proteine e fibre. Con solo 6 zucchine, 2 uova e un pizzico di farina, è possibile preparare un piatto saporito, ideale per chi cerca di mangiare in modo sano senza rinunciare al gusto.
Ingredienti:
6 zucchine medie
2 uova
2 cucchiai di farina (preferibilmente integrale, ma va bene anche quella 00)
Sale e pepe q.b.
Un filo d’olio d’oliva (per la cottura)
Erbe aromatiche fresche (prezzemolo, basilico o menta) facoltative
Istruzioni:
Preparazione delle zucchine
Lava e spunta le zucchine, quindi tagliale a rondelle sottili o a cubetti, a seconda della tua preferenza. Se desideri un piatto più cremoso, puoi anche grattugiarle grossolanamente.
Cottura delle zucchine
Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva. Aggiungi le zucchine e cuocile a fuoco medio per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno morbide ma ancora leggermente croccanti.
Preparazione della pastella
In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi i due cucchiai di farina e mescola bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Unire le zucchine alla pastella
Quando le zucchine sono cotte, aggiungi l’uovo sbattuto con la farina direttamente nella padella. Mescola bene per distribuire uniformemente il composto sulle zucchine. Continua la cottura per 5 minuti circa, fino a quando l’uovo non si sarà rappreso e il tutto sarà dorato. Puoi abbassare la fiamma per evitare che bruci.
Servire
Servi la tua cena super-leggera direttamente nella padella o trasferiscila su un piatto da portata. Completa con erbe aromatiche fresche, se ti piace, per un tocco di freschezza.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Puoi accompagnare il piatto con una semplice insalata di rucola e pomodorini per un pasto ancora più leggero e fresco. È anche ottimo da solo, magari con una fetta di pane integrale per completare il piatto.
Conservare: Se avanza, puoi conservare le zucchine con uova in frigorifero per 1-2 giorni. Riscaldalo in padella per qualche minuto, aggiungendo un po’ di olio se necessario. Non è consigliato congelarlo, in quanto la consistenza delle zucchine potrebbe cambiare.
Varianti:
