Introduzione
😋 Lasciati conquistare dalla rinfrescante delizia della cheesecake al kiwi facile! 🥝
Perfetta per l’estate, per un dopocena leggero o una merenda fresca, questa cheesecake unisce la cremosità della classica torta al formaggio con il gusto esotico e leggermente acidulo del kiwi. È un dessert senza cottura, semplice da preparare e ideale anche per chi è alle prime armi in cucina. Scopri come realizzarla in pochi passaggi!
Ingredienti
Per la base:
200 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
100 g di burro fuso
Per la crema:
400 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
200 ml di panna da montare
100 g di zucchero a velo
8 g di gelatina in fogli (o 1 bustina di gelatina in polvere)
2 cucchiai di succo di limone
Per la copertura al kiwi:
3 kiwi maturi
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
2 g di gelatina in fogli (facoltativo, per una copertura più soda)
Istruzioni
Prepara la base:
Trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso.
Versa il composto in uno stampo a cerniera (diametro 20-22 cm), pressando bene per formare la base.
Riponi in frigorifero per almeno 30 minuti.
Prepara la crema:
Metti in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
In una ciotola, mescola il formaggio con lo zucchero a velo e il succo di limone fino a ottenere un composto liscio.
Sciogli la gelatina in un cucchiaio di panna calda, poi uniscila alla crema.
Monta la panna rimanente e incorporala delicatamente al composto.
Assembla la cheesecake:
Versa la crema sulla base di biscotti e livella la superficie.
Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte).
Prepara la copertura:
Sbuccia i kiwi e frullali con zucchero e limone.
(Facoltativo) Aggiungi la gelatina sciolta se desideri una consistenza più compatta.
Versa la salsa sopra la cheesecake e lascia raffreddare in frigo per almeno 1 ora prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi la cheesecake ben fredda, decorata con fettine di kiwi fresco o qualche fogliolina di menta.
Conservala in frigorifero, coperta, per un massimo di 3-4 giorni.
Puoi anche congelarla (senza la copertura di frutta) e scongelarla lentamente in frigo prima di servirla.
Varianti
