Introduzione
La cheesecake alle fragole con mousse di cioccolato bianco e geleè di fragole è un dessert che unisce la freschezza delle fragole con la cremosità della mousse al cioccolato bianco, creando un equilibrio perfetto di dolcezza e acidità. Questa torta non solo è un piacere per il palato, ma anche per gli occhi, con il suo aspetto elegante e i colori vivaci. Perfetta per le occasioni speciali o per concludere una cena con un tocco raffinato, è un dolce che impressiona senza richiedere ingredienti difficili da reperire. In questa ricetta, scopriremo passo dopo passo come preparare questo dessert.
Ingredienti
Per la base della cheesecake:
200 g di biscotti secchi (tipo digestive o biscotti al burro)
100 g di burro fuso
Per la cheesecake:
400 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
200 ml di panna fresca
100 g di zucchero a velo
6 g di gelatina in fogli
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la mousse al cioccolato bianco:
150 g di cioccolato bianco
200 ml di panna fresca
2 g di gelatina in fogli
Per il geleè di fragole:
200 g di fragole fresche
50 g di zucchero
2 g di gelatina in fogli
Per decorare:
Fragole fresche
Scaglie di cioccolato bianco
Istruzioni
Preparazione della base:
Inizia tritando i biscotti secchi fino a ridurli in polvere fine, quindi mescolali con il burro fuso. Versa il composto in una tortiera a cerniera (diametro 22-24 cm) foderata con carta da forno, e compattalo bene con il dorso di un cucchiaio. Riponi in frigorifero per almeno 30 minuti, affinché si solidifichi.
Preparazione della cheesecake:
Ammolla la gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti. In un pentolino, scalda la panna con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a sfiorare l’ebollizione. Togli dal fuoco, strizza la gelatina e aggiungila alla panna calda, mescolando fino a scioglierla completamente. Lascia intiepidire. In una ciotola capiente, lavora il formaggio cremoso con le fruste elettriche fino a renderlo morbido e omogeneo. Aggiungi la panna con la gelatina e mescola delicatamente. Versa il composto sulla base di biscotti e livella la superficie. Riponi in frigorifero per almeno 4 ore o fino a quando la cheesecake sarà ben rassodata.
Preparazione della mousse al cioccolato bianco:
Fai ammollare la gelatina in acqua fredda. In un pentolino, scalda metà della panna e aggiungi il cioccolato bianco tritato, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Togli dal fuoco e lascia raffreddare. Nel frattempo, monta la restante panna e incorpora delicatamente il composto di cioccolato bianco. Aggiungi la gelatina strizzata e mescola fino a ottenere una mousse ben amalgamata. Versa la mousse sulla cheesecake ormai raffreddata e livella la superficie. Riponi in frigorifero per altre 2 ore.
Preparazione del geleè di fragole:
Frulla le fragole con lo zucchero fino a ottenere una purea liscia. Ammolla la gelatina in acqua fredda. In un pentolino, scalda una parte della purea di fragole e, quando è calda, aggiungi la gelatina strizzata. Mescola bene fino a farla sciogliere. Aggiungi la purea rimanente e mescola. Lascia raffreddare e poi versa il geleè sopra la mousse di cioccolato bianco. Riponi nuovamente la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, affinché il geleè si solidifichi.
Finitura e decorazione:
Una volta che il dessert è ben raffreddato e gli strati sono solidi, rimuovi delicatamente la cheesecake dalla tortiera. Decora con fragole fresche tagliate a metà e scaglie di cioccolato bianco.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi la cheesecake ben fredda, magari accompagnata da una spruzzata di panna montata o una salsa al cioccolato fondente per un tocco extra. Può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni, coperta con pellicola trasparente per evitare che assorba odori. Non è consigliato congelare questo dolce, poiché la mousse e il geleè potrebbero perdere la loro consistenza cremosa.
Varianti
