Introduzione: La cheesecake con biscotti al loto è una rivisitazione originale e deliziosa del classico dolce americano. La croccantezza dei biscotti al loto, con il loro sapore delicato e aromatico, si sposa perfettamente con la morbidezza e la cremosità della base di formaggio, creando un equilibrio ideale tra gusto e consistenza. Questo dolce è perfetto per ogni occasione speciale o per una pausa golosa durante la giornata. Se sei un amante dei dessert ricchi e raffinati, questa cheesecake sarà sicuramente una delle tue ricette preferite!
Ingredienti: Per la base:
200 g di biscotti al loto
100 g di burro fuso
2 cucchiai di zucchero (opzionale)
Per la crema:
500 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
200 ml di panna fresca
100 g di zucchero semolato
3 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Succo di 1 limone
1 cucchiaio di farina (per stabilizzare la crema, opzionale)
Per la decorazione:
Biscotti al loto tritati
Frutta fresca a piacere (ad esempio frutti di bosco o fette di frutta tropicale)
Istruzioni:
Preparazione della base: Inizia tritando finemente i biscotti al loto. Puoi farlo utilizzando un mixer o mettendoli in un sacchetto di plastica e schiacciandoli con un mattarello. Una volta tritati, mescolali con il burro fuso e, se desideri, aggiungi lo zucchero. Mescola bene fino ad ottenere un composto sabbioso.
Formazione della base: Fodera una tortiera a cerniera con della carta da forno e distribuisci il composto di biscotti sul fondo, premendo bene con un cucchiaio per compattarlo. Riponi la base in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti.
Preparazione della crema: In una ciotola capiente, monta il formaggio cremoso con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare, poi aggiungi l’estratto di vaniglia, il succo di limone e la farina (se usata). Aggiungi infine la panna fresca e mescola fino a ottenere una crema omogenea.
Cottura: Versa la crema sulla base di biscotti ormai raffreddata. Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 50-60 minuti. La cheesecake sarà pronta quando la superficie sarà leggermente dorata e il centro sarà appena tremolante.
Raffreddamento: Sforna la cheesecake e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferiscila in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio ancora per tutta la notte, affinché raggiunga la giusta consistenza.
Decorazione: Prima di servire, decora la cheesecake con biscotti al loto tritati e, se desideri, aggiungi della frutta fresca per un tocco di colore e freschezza.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi la cheesecake ben fredda, accompagnata da una salsa ai frutti di bosco o una spruzzata di zucchero a velo.
La cheesecake può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni. È consigliabile coprirla con della pellicola trasparente per evitare che si asciughi o assorba odori dal frigorifero.
Se vuoi prepararla in anticipo, puoi congelarla. Dopo averla raffreddata completamente, avvolgila bene in pellicola trasparente e alluminio e congelala per un massimo di 1 mese. Lascia scongelare in frigorifero per almeno 6 ore prima di servire.
Varianti:
